栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。秋季,大量栗子上市,它不仅可以生吃,还可以做成糕点、菜肴。很多人喜欢在这秋风习习的季节里,上街买一包热乎乎的糖炒栗子吃。
有关专家认为,板栗的主要成分是碳水化合物,矿物质的含量也比较丰富,属于坚果类食物。应该适量吃,不能当作主食食用。 栗子含有大量淀粉,而且热量也很高,专家建议最好在两餐之间把栗子当成零食吃或做成菜吃,不要在饭后吃,最好不要以栗子代饭。 栗子除了含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉外,还含有维生素以及钙、磷、铁、钾等无机盐和胡萝卜素。 栗子虽然养人又好吃,但并不是人人适宜。 1、脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。 2、患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。 3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。 4、因其含碳水化合物较多,糖尿病人吃栗子应适可而止。 5、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。 此外,有些读者觉得加糖能够使栗子在炒制的时候不会爆裂,其实炒栗子时放的沙子本身就是为了让栗子受热均匀,防止爆裂,而且我曾经吃过不放糖炒的栗子,也一样没有爆裂。 因此总的来说,相比炒栗子加糖的优点,可能缺点更多一些,所以,用糖炒栗子--弊大于利。炒栗子还是不加糖的好! 栗子不能和牛肉同食,会引起呕吐。另外注意的是,栗子虽有食疗功效,但也不能吃过量,栗子食用过量易伤脾胃。食积停滞、脘腹胀满者忌食。糖尿病人要自行节制食用量,产妇、小儿便秘者不宜多食栗子。有中医认为,香蕉和板栗最好不要同吃,香蕉性味甘寒,有清热润肠,润肺解酒的功效.板栗则相反。 |
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