对于北方人来说,这个麻椒应该是他们最熟悉不过的一种植物的,因为在很多菜肴中都会出现这个麻椒进行调味。麻椒其实就是一种植物的成熟果皮。麻椒对于人体来说的帮助也是有很多的,不仅仅可以给到味觉上面的刺激感觉,还可以让身体更加的健康,让人体排出相应的毒素。 麻椒的功效与作用大家可不要忽视,它可以使血管扩张,这样就会对一些高血压患者会有一定的治疗帮助。还有就是麻椒可以帮助人体驱走体内的一些寄生虫。 麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。 麻椒的味道比花椒重,特别麻,在川菜中麻椒占有很大的地位,麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味,无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。 麻椒分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。麻椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如麻椒粉;也能与其他原料配制成调味品,如五香粉、花椒盐、葱椒盐等。 麻椒食疗作用: 1、麻椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲; 2、有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用; 3、服食麻椒水能驱除寄生虫。 麻椒选购技巧: 麻椒的分辨: 麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。上面就是向大家介绍了关于麻椒的功效与作用,相信大家看完之后对这个麻椒的认识又会更深一层了。我们在生活中要懂得如何运用身边的一些物质来帮助自己调理身体,食物调理身体是最好的选择,对于人体来说也是很健康的。 |
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