花生

　　有些人怕吃花生，是因为它其中含有的脂肪让自己发胖。其实对于花生的态度，并不用那样神经过敏，花生中除了脂肪，还含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质，如钙、磷、铁等。除了以上我们常见的营养素，花生中还含有的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，对人体可是大有益处。专家表示，常吃花生对降低胆固醇很有帮助。

　　现代研究认为，花生中的不饱和脂肪酸可降低胆固醇;甾醇还可润泽肌肤。花生中的不饱和脂肪酸能够让肝内胆固醇分解成胆汁酸，并排出体排，这样便可降低血中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

　　欧盟近日发布条例，批准一项健康声称：不饱和脂肪酸可降低胆固醇。该声称为“可以将饮食中的饱和脂肪酸用不饱和脂肪酸代替，这样便可降低血液中的胆固醇，而高胆固醇则是冠心病发病的风险因素之一”。美国心脏学会的营养委员会也研究表明：花生、花生油中的不饱和脂肪酸，可以阻止动脉粥样硬化，减少血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇”等“坏血脂”的含量。

　　除不饱和脂肪酸外，花生中还富含植物固醇，这是干果中普遍存在的一种固醇化合物，与胆固醇能够产生竞争作用，从而对胆固醇的吸收起到了抑制作用，降低血液中的胆固醇含量。