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原料： 鲫鱼2条、羊肉250克、番茄2个、香菜2根、小白菜2根。 调料： 盐5克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、白胡椒粉少许、蒜头2瓣、生姜2片、淀粉适量、油10克。 做法： 1、准备好食材。 2、羊肉切成薄片，加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。 3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。 4、鲫鱼宰杀后，在表面切上花刀备用。 5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。 6、香菜洗净，蒜头切成蒜片。 7、锅烧热，倒入油，下鲫鱼煎至两面金黄。 8、倒入一大碗清水，大火烧开，继续煮成奶白色的鱼汤。 9、加入腌制好的羊肉，用筷子迅速划散，保持大火煮滚。 10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜，适当加入盐调味，稍滚即可。
羊肉跟牛肉一样，都要顺着横纹切，口感才好。 腌制羊肉的时间可以适当长一些，料酒可以多放一些，让羊肉入味就可以减少一些羊肉的膻味。 煎鱼一定要记得用小火，煎好一面再翻面。 羊肉不可煮太久，稍滚变色就可以了。 不喜欢吃番茄的，可以不放番茄，多放些香菜，味道更好。 |
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