南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助。
原料：南瓜花、姜、米醋、食用油、鸡蛋、葱、盐。
做法
1、食材。
2给花茎撕去年外层的须。
3、花外层的小叶去掉。
4、加点盐，泡一泡，再用清水清净。
5、鸡蛋滴点米醋打匀。
6、切好姜葱。
7、锅里入少许油，炒香姜和葱。
8、加水烧开。
9、加入南瓜花。
 10、煮开后，淋入鸡蛋液。
11、再次烧开，加入精盐调味。
12、装碗。
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