经典粤菜20例家常小炒食谱，教你做正宗的广东风味(4)

七、蒜蓉烤生蚝

主料：蚝5个;剁椒15g;蒜半头;姜8g;葱15g;

调料：鲍鱼汁15ml;食用油15ml;白醋5ml;生抽15ml;

做法：

1、蚝5个用刷子刷洗干净外壳;用改锥撬开外壳;取出生蚝肉清洗干净后划开几刀;将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉;

2、用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。

八、菠萝古老肉

食材：菠萝、猪肉、青椒、色拉油、盐、鸡精、番茄酱、白醋、白砂糖、淀粉、鸡蛋一个、胡椒粉。

做法：

1、菠萝切小块，泡入盐水中二十分钟左右。猪肉切小块，加适量盐，鸡精，淀粉，一个鸡蛋，胡椒粉，搅拌均匀，也腌制二十分钟。青椒两个，去籽切块。

2、锅中放适量油，加至五六层热，下入猪肉粒，炸至成型变酥脆的样子捞起，大火烧油再复炸一次后沥干油分，青椒也在油中过一遍。浸泡过的菠萝捞出沥干水分待用。6.重新起锅放适量油，下入番茄酱四汤匙，白醋两汤匙，白砂糖两茶匙。

九、蒜苗小炒

材料：蒜苗 瘦肉 辣椒

做法：

1、瘦肉切丝，放生粉、盐腌5-10分钟;

2、蒜苗去头尾比较老的部分，洗净切段，红辣椒切丝;

3、锅烧热倒油，下入肉丝滑散，放蒜苗翻炒片刻，加点清水进去后放盐，炒至断生即可出锅;