经典粤菜20例家常小炒食谱，教你做正宗的广东风味(7)

十六、咸蛋黄茶树菇

主料：茶树菇 (300克)、咸蛋黄 (2个)、鸡蛋 (1个)

辅料：食盐适量、淀粉适量、白糖适量、植物油适量

做法：

1、茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分;咸蛋黄碾碎加少许清水调匀;将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀;再加入干淀粉拌匀;

2、炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油;炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散;加入盐、糖、鸡精炒匀;最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可。

十七、咖喱牛肉

主料：牛肉800克、土豆300克

辅料：胡萝卜1根、洋葱1个

调料：食盐1.5茶匙、蒜7瓣、咖喱20克、黄油5克、水适量、牛奶200毫升

做法：

1、牛肉切块，冷水下锅焯去血水;土豆切块，胡萝卜切块;洋葱切块，大蒜拍一下，拍碎备用;

2、黄油放入锅中融化，放入大蒜炒香;放入洋葱炒出香味，放入牛肉;倒入足量开水，倒入适量牛奶;放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟，放入土豆块和胡萝卜块;放盐调味，继续炖至土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可;

十八、肉末蒸冬瓜片

主料：冬瓜200克、猪肉馅60克

辅料：食盐1/2小勺、蒜1瓣、香油几滴

做法：

将冬瓜削皮，然后切薄片;猪肉剁碎，将猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;上锅蒸8-10分钟，再滴2滴香油即可。

十九、清炒荷兰豆

主料：荷兰豆300克、红尖椒1/2个

辅料：食盐1茶匙、鸡粉少许、蒜3瓣

做法：

1、荷兰豆撕去两头的老筋，放入滚水中焯一下捞出;立刻泡在凉开水中，红椒切丝，蒜切碎;

2、锅里热油，爆香蒜蓉，放入红辣椒拌炒;放入荷兰豆拌炒一会，调入盐和鸡粉即可。