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切好的莲藕不变黑小妙招 1、食盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。 2、食醋水浸泡 莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。 3、开水浸泡 莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。
莲藕怎么做好吃?get莲藕的几种家常做法 做法一 糖醋藕丝 材料：莲藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克、盐3克、玉米淀粉5克、花椒3克 1、将藕去皮洗净，切成细丝。 2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。 3、炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。 做法二 糖醋藕片 材料：藕250克，糖50克，醋20克。 1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。 2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。 3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
做法三 干煸藕条 材料：藕、干辣椒一小把根据自己的喜好、花椒、蒜一瓣、干淀粉、糖 干煸藕条的 1、藕切成条、葱切末、蒜切片、辣椒煎成丝 2、在藕条上撒上干淀粉， 3、锅内做油，油稍微多点，放入藕条，炸至藕条变蔫变黄捞出 4、锅内留一点点油放入花椒、葱蒜、干辣椒煸炒出香味 5、放入刚才炸过的藕条 6、放入盐、糖、淋一点点酱油煸炒出锅即可 吃莲藕好吗？经常吃莲藕的四大好处 1.益血生肌 藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
2.清热凉血 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 3.通便止泻、健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 4.止血散瘀 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 |
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