阿胶糕有补血养气,美容养颜等功效,是不少女性朋友最喜欢吃的一种零食,阿胶糕不仅仅适合女性朋友,家里的老少也是很适合吃阿胶糕的。那要在家自己制作阿胶糕都需要些什么样的食材呢?下面就来看看制作阿胶糕所需的材料。 制作阿胶糕需要哪些材料?要如何做? 第一种 原料:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。 现代熬制阿胶糕方法: 1、在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。 2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。 3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。 4、须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。 传统古方熬制阿胶糕方法: 1、烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。 2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。 3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。 4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。 5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。 6、去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。 7、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。 第二种 原料: 阿胶240克,黄酒250克,冰糖100克,阿胶枣250克,枸杞50克,核桃仁250克【1斤核桃可扒出250克】,熟黑芝麻250克。 做法: 1、把阿胶拿到药房可以免费打成粉 2、准备好不锈钢大勺,电磁炉,长木饭板,带好帽子,口罩,围巾 3、电磁炉文火【300-500度】倒入黄酒250克,倒人冰糖,用木板搅合,慢慢把冰糖熬化,把冰糖线取出。倒入打好的阿胶粉,慢慢的觉和,文火大约20分钟,胶感觉粘度很好,不断丝即可。倒入枸杞,搅和匀,倒入阿胶枣拌匀,倒入核桃仁拌匀,最后倒入 黑芝麻拌匀即可 4、用方保险盒,里面用刷子刷好香油,把熬好的盛入,用一次性手套抹香油把熬好的按平,做好型,放入冰箱3个小时冷藏,然后扣在菜板上 [干净} 长切4刀,一共5条,一条切24片,24X5=120片, 5、每天早一片,晚一片,一共吃两月。放冰箱冷藏保存。【可保存3个月,不要进水】
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