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蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

发布时间:2018-11-30 09:17 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是蒸馒头时的发面技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 最近有个朋友求助小编,说自己蒸的馒头总是很硬,掰开来看好多“死面馍”,闻起来不香,吃起来不软不甜,口感很干

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是蒸馒头时的发面技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

最近有个朋友求助小编,说自己蒸的馒头总是很硬,掰开来看好多“死面馍”,闻起来不香,吃起来不软不甜,口感很干涩,还很黏牙,喂给流浪的猫猫狗狗都不吃,这是怎么回事呢?

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

原来这位朋友每次蒸馒头,发面时都少加了这样东西,怪不得做好的馒头总是很难吃。我们都知道,做馒头时“发面”是关键,发面时少加了“它”,蒸出来的馒头就容易有“死面馍”,口感不香软。

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

这样东西就是白糖。发面时加入白糖,能加速发酵,馒头也会更香软,但是很多人偷懒不加,或者觉得不加也没影响,加上现在是冷天,面团发酵就会发酵不充分、不均匀,因此蒸出来的馒头就会有“死面馍”。

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

平时我和我妈在家蒸馒头,发面时不仅会加入适量白糖,还会多加入一点纯牛奶,做好的馒头不仅更香甜,而且又大又白又松软,味道超级棒,就算馒头冷了,配上热豆浆,不干涩不黏牙,没有“死面馍”,吃起来照样美味!

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

【白糖牛奶馒头的做法】

【食材明细】:面粉500g,纯牛奶200-300ml,白糖5g,酵母8g,香油2滴

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

【做法步骤】:

第一步、和面。将面粉用盆装好,牛奶用碗装好,用微波炉加热至40度左右,加入白糖,搅拌化开,将酵母粉加入面粉中,调好的牛奶分两三次,慢慢加入盆中,一边加入一边搅拌调匀。

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

第二步、揉面发面。将面团揉成型后,加入2滴香油揉匀,然后放入面盆中,密封发酵至2倍体积,再次拿出面团,二次揉面将面团中的气体排出,让面团质地更加均匀,揉好后静置二次发酵10分钟。

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

第三步、蒸馒头。将馒头坯子做好,蒸锅中水烧开,中火上锅蒸10-12分钟,关火焖一两分钟即可。

按照这样的方法做出来的馒头,保证个个又大又白,松软极了,又香又甜,一次吃三四个都不够!

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”

蒸馒头时,“发面”是关键!少了它,馒头不香软,还有“死面馍”!今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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