入冬后，多吃“小鸡炖蘑菇”，多加“2步”，鸡肉又香又滑超入味

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入冬后，多吃“小鸡炖蘑菇”，多加“2步”，鸡肉又香又滑超入味

入冬后，很多人家里都减少了炒菜的频率，开始做起来各种各样的炖菜，不过很多人都只会炖猪肉、牛羊肉，忘记了我们常吃的鸡肉，别只会拿鸡肉炖汤或者爆炒，今天和小编来一起炖鸡肉，学习一下“小鸡炖蘑菇”的做法。

小鸡炖蘑菇，是一道很经典的东北家常菜，讲究的是鸡肉嫩滑入味，香菇爽口不腻，鲜香好吃又下饭，而且这道菜营养全面而丰富，能增加人体免疫力，提高身体素质，减少冬季感冒咳嗽的发生，所以冬天要多吃这道菜。

今天给大家做小鸡炖蘑菇时的一个小技巧：只需多加“2步”，鸡肉又香又滑，吃起来超入味！这2步就是香菇焯水和鸡肉过油，香菇焯水的目的是杀菌，还能减少“土味”；鸡肉过油的目的是让鸡肉更紧致，不容易煮老。

【小鸡炖蘑菇的家常做法】

【食材明细】：鸡肉，香菇，黄豆酱，盐，油，料酒，生抽，姜丝，葱段，葱花，配菜

【做法步骤】：

1、香菇最好是选用新鲜的，口感更嫩滑，若是干香菇，要记得提前泡发；泡好后热水下锅焯水，焯水后过凉沥干

2、鸡肉洗净，切成小块用碗装好，放入适量姜丝，倒入生抽和料酒各适量，抓匀腌制8分钟去腥；起锅倒入少许油，油温三到五成热后，倒入鸡肉小火煸炒出香味，然后加入两勺黄豆酱中火炒匀

3、炒匀后倒入足量水，加入香菇、姜丝和葱段，大火烧开，然后加入食盐和生抽调味，小火加盖焖炖15分钟左右，揭盖后加入配菜小煮收汁，撒上葱花即可出锅享用

香喷喷的小鸡炖蘑菇，鸡肉每一块都鲜嫩入味，口感不柴有嚼劲，比炒的鸡肉口感更好，香嫩下饭，香菇个个又香又滑，炖好的汤汁里浓缩了鸡肉和香菇的香味，倒几勺拌饭，味道贼香，挑食的宝宝都爱吃！

入冬后，多吃“小鸡炖蘑菇”，多加“1步”，鸡肉又香又滑超入味！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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