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鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

发布时间:2019-02-10 21:44 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要给大家分享的是鱼馆大厨做水煮鱼时,保证鱼肉不松散的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 鱼肉是一种常见的肉食,尤其是春节期间,饭桌上都少不了一道鱼肉菜。鱼肉营养价值高,

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要给大家分享的是鱼馆大厨做水煮鱼时,保证鱼肉不松散的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

鱼肉是一种常见的肉食,尤其是春节期间,饭桌上都少不了一道鱼肉菜。鱼肉营养价值高,富含维生素和蛋白质,多吃能提高免疫力,而且做法很多,口感香嫩不容易吃腻。

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

在所有鱼肉的做法中,最受欢迎的要数水煮鱼片,这道菜属川菜系,讲究香辣的口感,同时又要求保证鱼肉的鲜嫩,但是做这道菜有个难题,那就是鱼肉容易一煮就散。

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

鱼肉一煮就散怎么办呢?鱼馆大厨透露:其实鱼肉很好做,只需要多加这“1步”,就能使得做出来的鱼肉香嫩又入味,而且煮不散,赶紧一起来学一学吧。

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

大家做水煮鱼片时,一般都会给鱼肉上浆,而鱼馆大厨多加的这“1步”,就是在鱼肉上好浆以后,再加入一点生油,拌匀后的鱼肉多了一层防护,下锅后不容易被煮散,更加有韧性。

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【水煮鱼的教程】

【食材明细】:鲶鱼、豆芽、白菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、淀粉、泡椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、食用油

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【做法步骤】:

第一步,将鲶鱼洗净切薄片装好,用手蘸取适量淀粉,轻轻拍打鱼肉,让鱼肉表面覆上一层淀粉,往碗里倒入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟,再加入2、3勺植物油拌匀备用。

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

第二步,把生姜、大蒜、大葱洗净切片,豆芽和白菜洗干净,白菜切段备用。

第三步,往锅内倒油烧热,将干辣椒、花椒和葱姜蒜片下入锅内爆香,加入两大勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒匀炒香后,加入适量水继续煮开。

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第四步,将腌好的鱼肉倒入锅内,煮3-5分钟,将鱼盛起来,再将豆芽和白菜倒入汤锅内,煮1分钟左右,再将鱼肉倒入锅内,根据个人口味加入适量盐和泡椒。煮好后盛入碗内,再烧一锅热油,淋在碗内,即可上桌享用。

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

这样,一锅香气诱人的水煮鱼就做好了,煮出来的鱼肉又香又嫩又入味,一点都不会被煮散,片片又软又弹,吃起来非常爽口!

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散

鱼肉一煮就散?鱼馆大厨:多加这“1步”,鱼片香嫩入味煮不散!爱吃水煮鱼的各位,你们记住了吗?希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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