鱼肉一煮就散？鱼馆大厨：多加这“1步”，鱼片香嫩入味煮不散

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要给大家分享的是鱼馆大厨做水煮鱼时，保证鱼肉不松散的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

鱼肉是一种常见的肉食，尤其是春节期间，饭桌上都少不了一道鱼肉菜。鱼肉营养价值高，富含维生素和蛋白质，多吃能提高免疫力，而且做法很多，口感香嫩不容易吃腻。

在所有鱼肉的做法中，最受欢迎的要数水煮鱼片，这道菜属川菜系，讲究香辣的口感，同时又要求保证鱼肉的鲜嫩，但是做这道菜有个难题，那就是鱼肉容易一煮就散。

鱼肉一煮就散？鱼馆大厨：多加这“1步”，鱼片香嫩入味煮不散

鱼肉一煮就散怎么办呢？鱼馆大厨透露：其实鱼肉很好做，只需要多加这“1步”，就能使得做出来的鱼肉香嫩又入味，而且煮不散，赶紧一起来学一学吧。

大家做水煮鱼片时，一般都会给鱼肉上浆，而鱼馆大厨多加的这“1步”，就是在鱼肉上好浆以后，再加入一点生油，拌匀后的鱼肉多了一层防护，下锅后不容易被煮散，更加有韧性。

【水煮鱼的教程】

【食材明细】：鲶鱼、豆芽、白菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、淀粉、泡椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、食用油

【做法步骤】：

第一步，将鲶鱼洗净切薄片装好，用手蘸取适量淀粉，轻轻拍打鱼肉，让鱼肉表面覆上一层淀粉，往碗里倒入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟，再加入2、3勺植物油拌匀备用。

第二步，把生姜、大蒜、大葱洗净切片，豆芽和白菜洗干净，白菜切段备用。

第三步，往锅内倒油烧热，将干辣椒、花椒和葱姜蒜片下入锅内爆香，加入两大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒匀炒香后，加入适量水继续煮开。

第四步，将腌好的鱼肉倒入锅内，煮3-5分钟，将鱼盛起来，再将豆芽和白菜倒入汤锅内，煮1分钟左右，再将鱼肉倒入锅内，根据个人口味加入适量盐和泡椒。煮好后盛入碗内，再烧一锅热油，淋在碗内，即可上桌享用。

这样，一锅香气诱人的水煮鱼就做好了，煮出来的鱼肉又香又嫩又入味，一点都不会被煮散，片片又软又弹，吃起来非常爽口！

鱼肉一煮就散？鱼馆大厨：多加这“1步”，鱼片香嫩入味煮不散！爱吃水煮鱼的各位，你们记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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