清蒸大虾时，热水上锅还是冷水上锅？多加这一步，虾肉嫩滑入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是清蒸大虾的方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

水产海鲜一直以来，都是菜市场上很受欢迎的一类食物，海鲜中尤数虾蟹最为美味，肉质肥美鲜嫩，不过它们的价格相对来说也更贵一些，偶尔买点来吃补补身体，改善一下口味也是不错的。

今天小编要和大家分享的，就是令很多吃货们都欲罢不能的清蒸大虾，这道菜品向来都是餐馆里的头牌大菜，不过在外面吃很不划算，自己在家更省钱，但是很多人自身手艺不好，做出来的大虾不好吃，因此今天小编就来教大家几个小方法，保证蒸好的大虾比饭店里的还美味。

清蒸大虾时，热水上锅还是冷水上锅？多加这一步，虾肉嫩滑入味

清真大虾时，大家最需要注意的就是蒸虾的水温，尤其是上锅的水温，到底是热水上锅好？还是冷水上锅好呢？

首先冷水上锅肯定不行，因为虾肉蒸太久会老，口感吃起来不嫩；同时水温太热也是不行的，因为那样大虾上锅时，表面会被太热的蒸汽迅速烫熟，里面的虾肉却还夹生，这样腥味蒸不出来，口感也很差。

所以做清蒸大虾时，热水上锅是对的，不过水温不能过热，另外教大家多加这一步，保证蒸好的虾肉嫩滑入味。这一步就是大虾刚上锅时，先别急着加锅盖，等水开后调整好火候，再加盖蒸煮，做出来会更美味！

【清蒸大虾的家常做法】

【食材明细】：大虾800g，小红椒，葱姜蒜，料酒，盐，香油，油

【做法与步骤】：

第一步，将大虾洗净后去除虾线装碗，撒入少许食盐，再加入姜丝和葱段，倒上足量料酒，拌匀腌制15分钟。

第二步，将腌制好的大虾摆盘，放上生姜和葱段，并淋上少许香油；蒸锅中倒入足量水，大火加热至水面开始冒出较多的热气，此时水温大约为60度左右，将摆好盘的大虾放入蒸锅，不加盖继续大火加热。

第三步，待水沸后转中火，然后加盖继续蒸12分钟左右即可关火，焖1~2分钟揭盖取出；起炒锅下入葱姜蒜末，并放入红椒碎，加入调料炒好蘸酱，就能开餐食用了，大虾蘸酱鲜甜又入味，吃起来特别过瘾！

清蒸大虾时，热水上锅还是冷水上锅？多加这一步，虾肉嫩滑入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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