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做辣椒炒肉,辣椒和肉到底先炒哪个?总有人做错,难怪肉柴不好吃

发布时间:2019-02-26 17:51 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是最家常的辣椒炒肉的做法,喜欢的话记得点一下关注哦! 说到人这一辈子吃得最多的菜,我想除了萝卜白菜,就是辣椒炒肉了吧,辣椒炒肉作为一道最经典的家常菜,同时也是

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是最家常的辣椒炒肉的做法,喜欢的话记得点一下关注哦!

说到人这一辈子吃得最多的菜,我想除了萝卜白菜,就是辣椒炒肉了吧,辣椒炒肉作为一道最经典的家常菜,同时也是湘菜中的代表菜,不过由于这道菜已经太过于家常,所以很多人平时很容易忽略它的存在。

做辣椒炒肉,辣椒和肉到底先炒哪个?总有人做错,难怪肉柴不好吃

平时无论是来了客人在家宴饭,还是出门下馆子,这道菜都是必点的大菜,虽然成分并不丰富,只有辣椒和肉片,但是吃起来够味,用来下饭足矣,不过辣椒炒肉也有很多种做法,不知平时大家都是怎么炒制的呢?

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有的人做辣椒炒肉,喜欢先炒肉再炒辣椒,而有的人为了避免肉片炒太久,会先炒辣椒再炒肉,那么辣椒和肉到底先炒哪个才好呢?这一点总有人做错,难怪炒出来的肉片很柴不好吃!

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一般来讲,湘菜馆里的大厨都是先炒肉片,不过是将肉片单独炒制,断生后先炒辣椒,再倒入肉片翻炒调味,这样炒出来的辣椒炒肉会更香更够味,肉片香嫩又入味,辣椒吃起来也很下饭,让我们一起来看看具体做法。

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【辣椒炒肉的最佳做法】

【食材明细】:五花肉,青椒,姜蒜,生抽,料酒,蛋清,水淀粉,老抽,酱油,盐,油

【做法与步骤】:

第一步,将五花肉洗净,沥干后切成薄片,尽量切的薄一点,对于刀工一般的人来说,往薄了切就对了,切好后用碗装好,切少许姜丝放入,并加入适量生抽、盐和料酒,拌匀腌制8分钟。

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第二步,倒去多余的腌料,倒入蛋清和水淀粉,搅拌均匀上浆,最后滴入2滴生油拌匀;起锅洗净烧干,倒入适量底油,烧至三五分热时,倒入肉片中火翻炒断生,大约7分熟后即可盛出备用。

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第三步,青椒和大蒜洗净切片;起锅加油,热好油后加入蒜片,爆香后倒入青椒煸炒至断生,即可倒入断生的肉片,大火炒匀后倒入少许水分,烧开后加入老抽和食盐各适量,炒匀后再将酱油少许,炒至收汁即可出锅。

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所以做辣椒炒肉时,辣椒和肉到底先炒哪个?之前总有人做错,难怪肉柴不好吃!正确方法如上,那就是先炒肉片,这样炒出来色香味俱全,不仅肉又嫩又入味,口感不柴,而且辣椒也是焦香入味,十分下饭!

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今天辣椒炒肉的做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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