做麻辣藕片时，要不要焯水？多加这一步，藕片清脆爽口，麻辣入味

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转眼3月就来临了，感觉炎热的夏天又要来了，年假结束后的这段时间，往往是吃货们的减肥高峰期，因为此时不减肥，等下夏天就穿不了好看的衣服了，所以很多朋友开始戒肉、戒糖，专吃素食。

今天小编给大家带来了一道简单好做，而且味道超好吃的自制美味零食——麻辣藕片。莲藕是一种很适合减肥者食用的素食，热量很低，而且清脆可口需要咀嚼，还有一定的饱腹感，用来当作零食或代餐品都很合适。

做麻辣藕片时，要不要焯水？多加这一步，藕片清脆爽口，麻辣入味

那么做麻辣藕片时，有什么需要注意的小技巧呢？首先我们需要知道，做麻辣藕片要不要焯水？答案是肯定的，虽然莲藕可以生吃，但是它生长于淤泥之中，所以焯水杀菌是必须的。

不过焯水后，还要多加这一步——将藕片用盐醋水先浸泡冷却，这样藕片会迅速恢复韧性，吃起来清脆爽口，而且后续腌制更容易入味，口味又麻又辣，吃着更过瘾！

【自制麻辣藕片的教程】

【食材明细】：脆藕，泡椒，干红椒，大蒜，生抽，花椒，食盐，白醋，柠檬

【做法与步骤】：

第一步，将莲藕充分洗净，沥干水分后切成片状，切的时候要注意，不能切得太厚或太薄，而且切的要均匀，厚度以3~4毫米的厚度最佳；起锅烧开水，将切好的藕片下入焯水2分钟捞出。

第二步，藕片捞出锅后，要迅速放入冷开水中浸泡，并水中加入适量食盐和白醋，盐醋比为1:2，搅匀后浸泡腌制10-15分钟；泡好后不用捞出来，将水稍微倒去一些，留在刚好没过食材的水量即可。

第三步，往盆中加入切好的大蒜，并且加入泡椒、干红椒、花椒、生抽和食盐，并放入几片鲜柠檬，加入食盐时要注意用量，不然太咸腌完后会发黑，吃起来口感也不好，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏腌制，大约2个小时即可取出享用。

所以做麻辣藕片时，首先第一步就是藕片焯水，并且焯完水后，还要多加盐醋水浸泡这一步，这样腌出来的藕片清脆才爽口，吃起来麻辣爽口更入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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