老祖宗传下来的卤猪蹄秘方：多加“2种料”，猪皮软糯，酱香入味

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老祖宗传下来的卤猪蹄秘方：多加“2种料”，猪皮软糯，酱香入味

随着3月的渐入尾声，气温也越来越高，很多朋友都表示，很容易出现皮肤缺水、干痒过敏的症状，显得人没有精气神，今天小编分享一道卤猪蹄给大家，既能补充胶原蛋白，又能增强皮肤免疫力，好吃美容又营养。

卤猪蹄的做法大有讲究，早在从前封建王朝的宫廷里，卤猪蹄就是一道十分受欢迎的美食，后宫嫔妃尤其爱吃，因为它不仅好吃，而且还能补充胶原蛋白，能美容护肤、延缓衰老，常吃皮肤水嫩白皙，红润有光泽。

小编之前无意中从一位老厨师那儿，学来了一套卤猪蹄的做法，他说这是老祖宗传下来的卤猪蹄秘方，是以前的宫廷专用的卤猪蹄做法，听上去很复杂但其实不难，最关键的就是要多加这“2种料”——芝麻酱和干姜，卤出来猪皮软糯，肉质酱香入味，越吃越让人上瘾！

【老祖宗传下来的卤猪蹄秘方】

【食材明细】：猪蹄，干辣椒，桂皮，草果，肉蔻，香叶，芝麻酱，干姜，八角，花椒，葱姜，料酒，老抽，酱油，醋，盐，冰糖等

【做法与步骤】：

第一步，猪脚洗净，剁成块状冷水下锅，加点盐大火焯水，煮出泡沫撇去后，盛出过凉装盆，倒入适量清水没过猪脚，加入生姜、白醋、料酒和盐各适量，浸泡腌制备用。

第二步，起锅热适量油，如果有牛油那就更好了，油热后下入八角和花椒爆香，爆香后捞出，放入干辣椒、干姜、芝麻酱和冰糖炒香，炒至冰糖融化后加入足量清水，放入姜片和葱段，并将其他所有的香料用网袋装好，洗洗后一下起锅，大火煮至沸腾，水沸后将泡好的猪脚沥干水捞出，下锅后继续大火煮沸。

第三步，再次沸腾后转中火，加入老抽、酱油、盐等调味，熬煮30分钟以上，最后大火收收汁关火，任其在锅中继续浸泡卤入味，冷却后想啃就啃。

这“2种料”就是芝麻酱和干姜，其他香料平时大家都尝试过，但这2种料却少有人用，效果极好，卤出来的猪蹄酱香十足，猪皮软糯又入味，吃起来超过瘾！

以上就是老祖宗传下来的卤猪蹄秘方，大家学会了吗？今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持。

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