蛋饼一煎就散不成形？大厨：加点“它”，蛋饼香软不粘锅，还很薄

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煎蛋饼的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

又到了每周最开的一天——礼拜五，因为明天就不用上班可以好好休息了，不仅可以睡懒觉，还可以晚起后自己悠闲的做个早午饭，终于不用像上班一样每天中午点外卖吃了。

不过大家周末都喜欢自己做些什么吃呢？对于小编来说，鸡蛋是家里必不可少的食材，因为做法简单又多样，不仅营养还很百搭，我每次起床后最喜欢先将一个蛋饼，其他的搭配等煎蛋饼的时候再去想。

蛋饼一煎就散不成形？大厨：加点“它”，蛋饼香软不粘锅，还很薄

每次煎好蛋饼以后，我都喜欢把自己做好的发个动态，发表一下每次对于周末的安排，结果没想到很多朋友看到后，都跑来问我蛋饼是怎么煎的，为什么看上去那么薄嫩还完整？

一了解才知道，原来很多人煎蛋饼时，蛋液下锅一煎就散不成形，油多会起泡，油少粘锅又发黑，实在是不知道该如何是好。小编今天就分享一个，从大厨那儿偷学来的小技巧给大家，方法很简单，只需加点“它”，蛋饼下锅不粘，轻松就能煎得香软还很薄，口感特香！

它就是水淀粉。很多人只知道在打蛋时，加点温水能让鸡蛋打得更均匀，吃起来更嫩；有的人还会加点白醋，促进蛋液中的气泡散发，但这些都不能解决本质上的问题，最好还是加水淀粉，简单粗暴但很实用。

【煎蛋饼的最佳做法】：

1、取适量鸡蛋打入碗中，一般我都会打2个，以为一个鸡蛋确实量太少，都不够摊匀锅底的；

2、另取小碗倒适量温水，水量约为1/2蛋液的量即可，然后加入2g淀粉，并加入少许食盐和食醋，搅拌均匀后倒入蛋液中，充分打匀后，就可以准备下锅了；

3、平底锅洗净烧干，关小火刷一层薄薄的油，然后开中火从锅的中心，温柔的慢慢倒入蛋液，注意锅一定要放平，这样蛋液就会均匀扩散且迅速成型，煎至底面成型后，翻面继续煎10秒，即可盛出享用。

蛋饼一煎就散不成形？试试大厨的小妙招：加点“水淀粉”，煎好的蛋饼香软不粘锅，还很薄！今天煎蛋饼的小技巧就分享到这了，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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