煮“河蚌汤”别直接下锅！多做这1步，蚌肉软嫩肥厚，汤又白又浓

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煮河蚌汤的小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

今天江南地区迎来了一波高温，碰到这久违的好天气，小编自己做了顿花甲做夜宵，但是一两斤吃下来，觉得花甲肉实在是太少了，一点都不过瘾，不如明天订点肉多又肥的河蚌回来，煮点鲜美的河蚌汤来喝。

河蚌肉的营养价值很高，富含蛋白质和多种矿物质，用来煮汤很鲜美，汤汁又浓又白，滋润鲜香营养十足，大人小孩都能喝。但想要煮出又浓又白的河蚌汤，同时还让河蚌肉保持鲜嫩的口感，并非一件很容易的事。

煮“河蚌汤”别直接下锅！多做这1步，蚌肉软嫩肥厚，汤又白又浓

河蚌汤煮不好，最主要的原因就在于，很多人习惯将河蚌洗净后，直接加水下锅煮，最后煮出来的蚌肉口感不嫩，残留的腥味也重，煮出来的汤更是寡淡无味，谈不上好喝。

所以煮河蚌汤时，千万不能直接下锅，今天小编教大家一个小方法：河蚌下锅前，多做这1步，保证煮好后蚌肉软嫩肥厚还入味，河蚌汤又奶白又鲜浓！这1步就是将河蚌焯一下水，并将蚌肉分离出来，用蚌壳单独先煮汤，调好味后再下入蚌肉，煮出来味道绝对香浓，汤汁鲜香无腥味，蚌肉也很嫩。

【煮河蚌汤的最佳做法】

【食材明细】：河蚌，葱姜，白醋，食盐，蚝油，香油，葱花

【做法与步骤】：

第一步，先将河蚌清洗一下，洗好后冷水下锅，加入姜片、葱段和适量白醋，大火焯水5分钟左右，捞出用热水淋洗一下，冷却至不烫手后，用刀将蚌肉和蚌壳分离开来，分别洗净备用。

第二步，将锅刷净后，再次加水放入蚌壳，并加入适量生姜和食盐大火煮开后，继续大火熬煮10分钟，然后将蚌壳捞出，加入适量蚝油煮匀后，倒入处理好的蚌肉，转中小火慢慢熬煮，熬至汤汁奶白后，即可加入适量香油，撒上葱花，汤汁浓缩后即可关火出锅。

这1步看似简单，但是很多人都不懂，所以大家以后煮河蚌汤，别再直接加水下锅了！多做这1步，蚌肉软嫩肥厚，汤又白又浓！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

（本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）