炒鸡蛋别只会加“温水”！大厨多加这样“东西”，鸡蛋香味浓一倍

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是大厨炒鸡蛋的小秘诀，喜欢的话记得点一下关注哦！

不知道各位吃货们有没有听说过，一般在大厨圈里都会流行一句话，叫做“越简单的东西越是难做”，意思就是指越简单的食材，看上去越简单的做法，做起来越是困难。

比如看似十分简单的炒鸡蛋，就是活生生的最佳例子。提到炒鸡蛋，很多人都会不以为然，做出一副不屑的样子，这不是三岁小孩都会做的菜吗？但实际上很多人都炒不好。

炒鸡蛋别只会加“温水”！大厨多加这样“东西”，鸡蛋香味浓一倍

很多人都知道，炒鸡蛋想要香嫩，可以在打蛋时加入适量温水，这样能起到稀释蛋液的作用，能防止鸡蛋粘锅，出来量更多，而且质地会更嫩滑！

但是大厨表示，炒鸡蛋不能只会加“温水”，还要多加这样“东西”，炒出来保证鸡蛋香味浓一倍，口感更香嫩入味！这样东西就是白醋，但白醋不能直接加入蛋液了，而是要先加到温水中，再倒入鸡蛋中调匀，这样鸡蛋质地会更蓬松，炒出来香味也会更浓。

【西红柿炒鸡蛋的最佳做法】

【食材明细】：西红柿，鸡蛋，香葱，温水，白醋，盐，生抽，植物油

【做法与步骤】：

第一步，将西红柿去蒂洗净，顶部用刀画十字，下入沸水锅中煮至断生，捞出过凉后，撕去表皮将其切成小块备用；

第二步，鸡蛋倒入小碗中，另取杯子倒入适量温水，加入食盐和白醋各一小勺，拌匀后倒入鸡蛋中，再将蛋液打匀，静置一会儿排出气泡；

第三步，起锅热油，油温六七成热后，先倒入蛋液大火炒至半成型，然后立即下入西红柿，大火炒匀，再加入适量清水煮开，加入食盐和生抽炒匀，收汁后撒上葱花即可出锅。

所以说无论鸡蛋搭配什么炒，炒鸡蛋都千万别只会加“温水”！学会大厨的小秘诀，往温水中多加这样“东西”——白醋，炒出来的鸡蛋香味浓一倍，又多又嫩滑，吃起来超入味！

今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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