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煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

发布时间:2019-03-28 19:53 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是煮卤蛋的配方和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 最近天气还蛮好的,所以小编早上都不赖床了,早早就爬起来梳妆打扮,然后走到早餐店点一碗牛肉粉,加上一个卤蛋,就

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是煮卤蛋的配方和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

最近天气还蛮好的,所以小编早上都不赖床了,早早就爬起来梳妆打扮,然后走到早餐店点一碗牛肉粉,加上一个卤蛋,就是小编早上的标配!现在都不用跟老板说,老板就知道我要吃啥了,因为已经是常客了。

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

这家早餐店是一对50多岁的夫妻开的,里面的早餐品种非常多,有包子馒头、饺子馄饨和粥等,都是些常见的早餐,不过小编对这家店的卤蛋情有独钟,她家的卤蛋色香味俱全,味道比著名的“乡巴佬”卤蛋还香!

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

小编本身就对卤蛋非常喜欢,之前自己也动手做过,但做出来的成品不怎么好,后来也就放弃了,然而吃过这家早餐店的卤蛋后,又萌生了自己做卤蛋的想法。

在和老板熟络了之后,虽然他没告诉我具体怎样做,但跟我透露了一个独家的小秘诀:在制作卤蛋时不能只加香料,多加了一种“水”,出锅后秒杀乡巴佬!

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

老板这里所指的“水”,其实就是平时常见的啤酒。啤酒主要是用麦芽酿造而成的,在卤蛋里面加入啤酒,煮出来的鸡蛋也会带有淡淡的麦芽香,吃起来更加香浓美味,下面小编就给大家分享一下卤蛋的具体做法。

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

【卤蛋的最佳做法】

【食材明细】:鸡蛋20个,八角6g,陈皮4g,桂皮10g,香叶4g,花椒6g,白糖40g,生抽50g,生姜,啤酒,盐适量

【做法与步骤】:

第一步、先将准备好的鸡蛋,用清水冲洗净,接着在锅中加入足量清水,放入洗好的鸡蛋,开大火煮8~10分钟,这样鸡蛋就煮熟了;将鸡蛋捞出,放到冷水龙头下过凉,让鸡蛋快速的降温,这样方便剥壳。

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

第二步,将所有香料用清水冲洗一遍,放入水中浸泡10分钟,这样是为了将里面杂质泡出来,使其更容易散发出香味,等到香料浸泡好以后,用一块干净的纱布将其全部包好,做成香料包备用;在锅中加入少量的食用油烧热,倒入白糖,用小火炒出焦糖色。

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

第三步、接着往锅中加入适量的开水,炖煮1分钟后,放入剥好壳的鸡蛋,用锅铲翻动一下,让鸡蛋表面都均匀的裹上一层糖色;再往锅中倒入适量啤酒,啤酒不用倒太多,刚好没过鸡蛋就行,然后放入调料包和生姜,大火煮开后再转小火炖煮10分钟,加入生抽和食盐调味即可,出锅后比乡巴佬卤蛋还香。

煮卤蛋时,只加香料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

所以在煮卤蛋时只加香料是不行的,早餐店的老板跟我说,还有多加“啤酒”这种水,可以让制作出来的卤蛋不仅味道浓郁,还有一股淡淡的酒香味,更加香浓入味,这也是比乡巴佬卤蛋好吃的关键因素。

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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