嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是厨娘蒸腊肉的方法和小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 夏天转眼就快要来了,夏天除了可以吃到冰冰凉凉的西瓜,还可以去外婆家的莲花池摘莲蓬,我和小伙伴们最喜欢的,就是跑到莲池旁摘片荷叶,顶在头上遮阳。 荷叶不仅可以遮阳,还有不少别的用处。每次我们玩尽兴了,回到外婆家里,外婆就会把我们带回来的荷叶,拿去给我们做荷叶饭、糯米鸡,做出来的味道清香可口超美味。 蒸腊肉时,别直接摆盘上锅!厨娘巧用这“一样”,腊肉清香不油腻 尤其是在我们蒸腊肉时,其实也不用急着直接摆盘上锅,很多厨娘做蒸腊肉,都会巧用了这“一样”东西,这样东西就是荷叶,外婆也给我们做过荷叶蒸腊肉,味道很好吃。 做法其实很简单,只比平时蒸腊肉多了一个步骤,那就是用烫过的荷叶,将腊肉包好放入锅中蒸煮,荷叶的香味就会融进腊肉里,不仅可以让腊肉带有一些清香,还可以让它吃起来没有那么油腻。接下来,就跟小编一起看看这道荷叶蒸腊肉该怎么做吧! 【荷叶蒸腊肉的正确做法】 【食材明细】:腊肉、葱姜、荷叶、油盐 【做法与步骤】: 第一步,将腊肉先简单过一遍清水,再将锅中的清水加热后,加少量食盐,并将整块腊肉焯一下水,不仅能让腊肉没那么咸,还能去除它表面的脏东西,再将腊肉捞出用凉水冲洗干净,切片备用即可。 第二步,准备一张大一点的荷叶,将其入沸水中过热10秒后捞出,轻轻甩干荷叶上的水分,不滴水即可,再将刚刚切好的腊肉放在荷叶上摆起,放上葱段和生姜片,用荷叶包好,并用细绳子捆好,将其热水放入蒸锅中,上汽蒸后中火煮20分钟即可。 第三步,等腊肉蒸好后,将荷叶打开,挑出上面的葱段和生姜片,热油加上葱花淋在腊肉上,荷叶不用撤掉,直接上桌即可享用。 【烹饪小技巧】:腊肉焯水时,要加入适量食盐,可以降低腊肉的咸味还可以去灰尘。 用荷叶蒸出来的腊肉,吃起来会带有荷叶的清香,还能去油腻,但荷叶上锅前要先过热水软化,将荷叶的香味逼出来。所以说蒸腊肉时,千万不要直接摆盘上锅,学学厨娘巧用一张荷叶,就可以让腊肉清香不油腻。 以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。 (本文由吃货百科学堂原创首发,严禁转载,部分图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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