嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是制作炖猪肚的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 最近天气变化多端,一会儿大暴雨,一会儿又大太阳的,热的时候容易中暑,降温时又容易感冒,孩子的身体底子差一点就扛不住,于是赶紧去菜市场买点了新鲜猪肚回来,给家人煲汤一起补一补。 以前刚开始试着做猪肚汤时,炖出来的猪肚通常很硬,总是咬不动,家里人就给面子喝点汤,猪肚都浪费了,后来为了孩子多吃一点,特意去学习了一些技巧,其中有个技巧特别实用,之后孩子都变得爱喝猪肚汤了。 炖猪肚总是咬不动,加点“它”泡一泡再下锅,酥烂入味 炖猪肚总是咬不动怎么办?别担心,今天小编就来分享一招给大家,开始炖汤前,先将猪肚加点“它”处理一下,泡一泡洗干净再下锅,这样就能轻而易举地将猪肚汤,炖得酥烂入味,汤也更香浓! 它到底是什么好东西呢?就是淘米水,而且是二次淘米水,同时再加食醋,搅拌搅拌后静置20分钟,最后再将焯完水的猪肚放进去,这样猪肚不仅干净白嫩,而且经过淘米水的净化和食醋的软化,质地会更加软嫩,炖一会就能入味,吃起来酥烂爽口,更容易嚼烂,同时也有一定的嚼劲。 【炖猪肚汤的家常做法】 【食材明细】:鲜猪肚,淘米水,板栗,食醋,生姜,葱段,料酒,盐油 【做法与步骤】: 第一步,做菜前先淘米,用盆装好二次淘米水,煮好饭后往盆中加入适量食醋,搅拌一下备用;鲜猪肚用清水洗净,沥干后冷水入锅,加入姜葱、料酒焯水,将脏东西煮出来后,即可将猪肚捞出。 第二步,焯完水的猪肚捞出后,先用温水冲洗降降温,洗净后沥干切条,然后将其放入备好的淘米醋水中浸泡;同时将板栗挨个剪开小口,用热水泡5分钟,再去掉外壳和带毛的皮备用。 第三步,泡好的猪肚捞出,过凉水冲洗一下,加入足量冷水下锅,并放入板栗,加盖大火煮开,然后转文火慢炖,20~25分钟后揭盖查看,加入盐、油和少许葱花,再加盖继续焖5~8分钟即可出锅享用。 还在因为炖猪肚总是咬不动而烦忧吗?试试上面的做法,只需用二次淘米水加点醋,将焯过水切好的猪肚泡一泡,然后再下锅炖,保证出锅后猪肚酥烂入味,口感更好吃,还有种板栗的香甜,就连汤汁也又白又浓! 以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。 (本文由吃货百科学堂原创首发,严禁转载,部分图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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