嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炒花菜的一个实用小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 平日里天天做法,到了周末也会偶尔出去下馆子,约上老姐一起去尝尝鲜,很多时候去菜馆吃饭,都会感叹大厨就是大厨,无论做啥都有滋有味的,不像我们平时做饭,跟过家家闹着玩似的,有些浪费食材。 比如最简单,也是我最爱吃的一道素菜,花菜的做法就非常讲究,我看平时饭店里的,花菜都焦香四溢,棵棵入味,但每次自己炒的,要么太软烂不脆爽,要么就太硬不入味,总之兼顾不了脆嫩和入味这两点。 炒花菜不够味,跳过焯水的环节,换成这样做,花菜香脆爽口还入味 炒花菜不够味,是做花菜最致命的点了,因为不够味的话,基本尝一口就不先吃了,怎么办呢?后来有幸亲眼观摩了一次,大厨做花菜的全过程,才发现原来花菜的做法那么简单。 炒花菜想要焦香四溢,做出来脆爽又入味,方法就是要跳过焯水的环节,换成这样做,将花菜用盐水浸泡干净,下入干锅将水分炒干后,撒上少许食盐,过热油煸炸一会,这样花菜不仅香脆爽口,而且还会十分入味! 【炒花菜的家常做法】 【食材明细】:花椰菜,料酒,红辣椒,大葱叶,花椒,生抽,盐,醋,油,五香粉,酱油 【做法与步骤】: 第一步,将花椰菜冲洗一下,沥干后切成小块,装盆后倒入足量清水没过花菜,并加入3大勺食盐拌匀浸泡,大概腌制10分钟后,即可将其捞出,冲洗沥干备用。盐水浸泡除了入味,更主要的作用就是除菌。 第二步,红辣椒切段,大葱叶洗净切小段;炒锅洗净烧干,中火倒入花菜炒干水分盛出;锅中热油,放入花椒炸香后捞出,热油后倒入花菜,撒上少许食盐,加入辣椒中火煸炒,稍微炸焦后,淋入清水炝锅。 第三步,然后转大火,加入料酒、生抽、醋和酱油,并撒上五香粉,大火炒匀入味,最后加入大葱叶炒香,再用盐调一下味,即可出锅享用,这样炒出来的花菜,看着色泽诱人,闻着焦香四溢,吃起来味道绝对不差! 所以说如果炒花菜不够味,试着跳过焯水的环节,换成盐水浸泡后干煸,再用热油煸炒,这样做出来的花菜香脆爽口,好吃好看还超入味,和饭店大厨做出来的一样,味道巨好吃,越吃越想吃,根本就停不下来! 以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。 (本文由吃货百科学堂原创首发,严禁转载,部分图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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