草莓多采摘于春季、夏季,大棚出现后一年四季都有草莓可以采摘,草莓含有多种营养元素,很多人都喜欢吃,尤其是小孩。现在草莓可以做成很多甜品,也可以做成草莓酱,草莓酱的营养同样很高,喜欢的朋友可以在家里做,只要没有沾油或是生水,可以存放很久,想吃的时候随时拿出来吃,那么草莓酱的营养及做法大全有哪些? 草莓酱主要由草莓等材料制作而成,是果酱中的主要品种,堪称果酱之王。草莓因营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,所以有“水果皇后”的美誉,而草莓酱的产量则占果酱的60%-70%左右(其次是桔子酱、苹果酱、杏酱 、什锦果酱等)。草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。 方法一 原料: 新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克 制作过程: 1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。 2、在草莓里加入细砂糖。 3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。 4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。 5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。 6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。 7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。 8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。 方法二 原料: 草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量。 制作过程: 1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。 2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌。 3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分a钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取。 以上为大家介绍的就是草莓酱的营养及做法大全,学会了制作后可以在商店买来自己做,能节约成本,并且更卫生。市场也有很多售卖的草莓酱,人们在选择的时候一定要看生产日期,颜色等,防止食物有问题。如果长时间吃不完,一定要封好瓶口注意存放,防止时间久了后霉变,再食用就会影响身体健康。 |
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