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蒸大虾时,有人焯水有人直接蒸?退休大厨这样做,虾肉鲜嫩好滋味

发布时间:2019-03-25 19:53 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是一道美味的蒜蓉蒸虾的做法,喜欢的话记得点一下关注哦! 今天和往常一样,小编清早就起了床去晨跑了一圈,不过跑到菜市场附近的时候,闻到了一股有人的鲜味,跑过去一

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是一道美味的蒜蓉蒸虾的做法,喜欢的话记得点一下关注哦!

今天和往常一样,小编清早就起了床去晨跑了一圈,不过跑到菜市场附近的时候,闻到了一股有人的鲜味,跑过去一看,果然没有闻错,大爷蒸卖活虾,看上去可新鲜了,于是出手买了一斤多,回家就开锅蒸。

蒸大虾时,有人焯水有人直接蒸?退休大厨这样做,虾肉鲜嫩好滋味

蒸大虾是一道很有讲究的菜,虽然步骤不繁杂,但不同的人却有不同做法,小编见过有人蒸虾会先焯水,也有很多人会直接上锅蒸,那么到底怎样做才是最好的呢?今天我们就一起来看看退休大厨做蒜蓉蒸虾的方法。

蒸大虾时,有人焯水有人直接蒸?退休大厨这样做,虾肉鲜嫩好滋味

蒸大虾时,有人焯水有人直接蒸?退休大厨这样做,虾肉鲜嫩好滋味

退休大厨表示,焯水和直接蒸都是不对的做法,这样做出来的大虾腥味绝对重,吃起来又老又不入味,口感特别差!退休大厨这样做:先腌渍,去完虾线后再腌制,最后再上锅蒸熟,淋上炒好的酱汁,虾肉口感十分鲜嫩,又香又入味,绝对是难得的好滋味,比焯水再蒸或直接上锅蒸出来的大虾,味道好吃百倍!

蒸大虾时,有人焯水有人直接蒸?退休大厨这样做,虾肉鲜嫩好滋味

【蒜蓉蒸虾的最佳做法】

【食材明细】:活虾,葱姜蒜,辣椒,生抽,酱油,蚝油,盐,油,醋,柠檬皮,料酒,

【做法与步骤】:

第一步,将活虾先过2遍清水,沥干后倒入适量料酒,并加入少许姜丝和几滴醋,拌匀后腌渍15分钟;腌好后大虾挨个处理,剪去虾线并挑出虾线。先用料酒加醋腌渍,能增大虾线和虾肉的间隙,这样虾线更好去除。

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第二步,将去除虾线的大虾洗净,沥干用盆装好,并处理好其他食材;往大虾中加入切好的柠檬皮,并加入料酒、生抽和盐各适量,抓匀腌制5~8分钟,腌好后过水沥干,加上葱姜丝摆好盘。

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第三步,蒸锅中水烧热后,将虾上锅蒸至水沸,即可加盖转中火继续蒸;起炒锅热油,下入蒜末爆香,并加入切好的辣椒碎炒匀,再加入蚝油、生抽、盐和酱油炒匀,小火炒至浓缩即可;待大虾蒸好后出锅,撒上葱花再浇上炒好的酱汁,这样美味的蒜蓉蒸虾就完美出锅了!

蒸大虾时,有人焯水有人直接蒸?退休大厨这样做,虾肉鲜嫩好滋味

做清蒸大虾时,有人焯水有人直接蒸?都不对,学学退休大厨这样做,先腌渍好再去虾线,去完虾线再腌制,这样虾肉里的腥味就完全不复存在了,而且蒸出来的虾肉鲜嫩极了,口感又香又入味,浇上喷香的蒜蓉简直就是难得的好滋味!怎么样?你们都学会了吗?爱吃虾的吃货一定要记下来哦!

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望您能喜欢,若您觉得有用,劳烦点赞关注和分享,谢谢支持。

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