嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是自制香煎巴沙鱼的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 昨天趁着周末,和小伙伴去最爱吃的火锅店里吃了炖火锅,菜单上来后一顿点肉,结果涮完肉卷后,后面上来的一大份巴沙鱼,吃了两片后实在是吃不下了,于是本着不浪费的精神,打包了回去,正好可以做成便当。 这是小编第一次做巴沙鱼,回家后就开始捣鼓,到底怎么做才好呢?是不是应该和煮火锅一样,先要下到锅里煮一煮呢?最后联络了一个在西餐厅当主厨的朋友,得知了正确的巴沙鱼做法,才做出了美味的巴沙鱼。 煎巴沙鱼时,要不要先煮?西餐大厨:多做这一步,鱼肉酥香软嫩 巴沙鱼在西餐中是很常见的肉类食物,西餐大厨表示,巴沙鱼最美味的做法就是用油煎,而且油煎前一般都不用先煮,如果先煮的话,鱼肉容易变老,吃起来口感就不嫩了,只有油煎才能让鱼肉吃起来更香。 西餐大厨还透露,如果煎巴沙鱼时,多做这一步,保证做出来的鱼肉更加酥香,口感软嫩没腥味,超鲜超美味!这一步就是在巴沙鱼解冻时,淋上点柠檬汁,这样能促进鱼肉解冻,还能去腥提鲜,让鱼肉更香更软嫩。 【自制香煎巴沙鱼的教程】 【食材明细】:巴沙鱼,柠檬半颗,椒盐粉,香辣粉,玉米油,香油 【做法与步骤】: 第一步,将巴沙鱼从冰箱中取出,揭盖淋上少许柠檬汁,然后封好隔水用冷水解冻; 第二步,解冻后,起锅烤干,淋上适量植物油,油温烧热后,用筷子将巴沙鱼片,依次下入锅中,保持中火油煎,一边煎制一边转动锅,并不停翻面反复煎。 第三步,巴沙鱼很容易煎熟,大概煎1分钟后,均匀撒上椒盐粉,两面翻煎,继续煎至两面泛黄,即可淋上少许香油,并撒入少许辣椒粉,稍微煎熟一下就可以吃了,如果喜欢焦香味重一点的,可以稍微多煎一会。 柠檬汁在西餐中是最常见的调味品,比料酒和醋更清淡,用来煎巴沙鱼更能保持鱼肉的鲜香味,同时还能去腥提鲜,适量的酸味还能软化鱼肉,刺激巴沙鱼散发香味,煎出来更好吃! 煎巴沙鱼时,要不要先煮?西餐大厨:无需用水煮,只需多做这一步——用柠檬汁腌一腌解冻,直接热油煎,煎好的巴沙鱼酥香软嫩更美味! 以上的美食做法和技巧就分享到这了,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。 (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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