老妈用了26年的“口水鸭”秘方：多加这“一样”，鸭肉酥香不腥

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说到清淡又美味的荤菜，很多吃货都会想到广东最出名的口水鸡，但是鸡肉平时我们吃得太多了，大家不如试试用鸭肉，口水鸭也是一道非常不错的美味佳肴。

我家老妈以前年轻的时候，曾在广东待过好几年，所以对于口水鸭这种菜系十分拿手，而且她做口水鸭有自己的秘方，她说这个秘方她已经用了26年了，简单好记超实用。

老妈用了26年的“口水鸭”秘方：多加这“一样”，鸭肉酥香不腥

今天小编就来将老妈用了这么多年的口水鸭秘方，全部分享给大家，老妈说做口水鸭最重要的就是去腥，所以这个秘方最关键的就是：多加这“一样”东西。

这“一样”东西就是柠檬，口水鸭下锅煮之前，加点柠檬混醋，加水腌渍一下，并上手给鸭肉做个按摩，这样去腥效果会加倍，这样初步腌制去腥后，再加调料腌制鸭肉，这样做出来的口水鸭，口感不紧不柴，酥香软嫩又入味，一点都不腥。

【老妈做口水鸭的秘方】

【食材明细】：鸭子半只，柠檬，盐，醋，葱姜，料酒，生抽，香油

【做法与步骤】：

第一步，将新鲜的半边鸭肉用清水洗净，倒取200ml温水，加入2勺醋，并取1/4个柠檬挤入柠檬汁，拌匀后淋到鸭肉两面，上手抹匀并轻轻做按摩，静置腌渍10分钟。

第二步，腌渍好后将表面汁液冲洗掉，沥干后放入姜片，并撒上盐、倒入料酒和生抽，抹匀后腌制8~12分钟，腌好后再取适量香油，抹匀至鸭肉表面。

第三步，起锅加足量水，放入生姜和葱段，放入腌好的鸭肉大火煮沸后捞出，立即放入冷水下过凉，然后再次热水下锅煮至水沸，即可捞出，待冷却后切块装盘。

这样非常简单的方法，口水鸭就做好了，出锅后清香扑鼻，一点腥味的残留都没有，吃起来肉质超香软，配点符合自己口味的蘸酱，好吃到停不下来！

以上就是老妈用了26年的“口水鸭”秘方，只需多加这一样，用柠檬汁加醋腌渍过的鸭肉，煮出来酥香不腥，口感超棒！以上内容就和各位分享到这儿了，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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