龙利鱼下锅前，要不要先“解冻”？加点它，鱼肉比原来嫩“1倍”

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昨天是周天，喜欢宅在家里的小编，久违的约了朋友去吃了次火锅，全程吃了很多肉，肥牛、肥羊、毛肚、鸭肠和午餐肉等，但是其中最好吃的要数龙利鱼肉，不仅没有鱼刺，而且口感超香滑，怎么吃都吃不够。

于是吃饱后去超市逛时，自己买了点冷藏的龙利鱼，打算回去自己做便当吃，但是等到真正动起手来时，就被一个问题难住了，龙利鱼下锅前，是不是要先“解冻”呢？冷藏鱼肉直接下锅煮，会不会影响口感呢？

龙利鱼下锅前，要不要先“解冻”？加点它，鱼肉比原来嫩“1倍”

事实上，这当然是会有些影响的，加上冷藏的鱼肉时间一久，就会多少有些腥味，所以下锅煮之前，最好用清水泡一下，将其事先解冻，煮出来鱼肉就不会有腥味。

而且龙利鱼解冻时，最好再加点它，能够更加改善鱼肉的口感，它就是柠檬汁。用柠檬汁水解冻龙利鱼，能促进鱼肉解冻，还能帮助去腥，软化鱼肉肉质，使得鱼肉比原来鲜嫩“1倍”，煮出来更香更美味。

【水煮龙利鱼的教程】

【食材明细】：龙利鱼，柠檬，生姜，水淀粉，生抽，胡椒粉，盐，玉米油

【做法与步骤】：

第一步，将冷藏的龙利鱼肉，从冰箱里提前取出，倒取一盆清水，水量要足够淹没整条鱼，然后往清水中加入适量柠檬汁，拌匀后放入鱼肉，大约解冻20分钟左右即可，解冻时要注意避免阳光直射。

第二步，将解冻好的鱼肉取出，用清水淋洗后切小块装盆，放入姜丝、生抽和少许盐，抓匀腌制5分钟后沥干，再倒入水淀粉拌匀上浆；起锅热油，油热后下入龙利鱼，不停翻面稍微煎一煎，并撒上黑胡椒粉盛出。

第三步，起锅将煮鱼肉的汤汁味道调好，可香辣、可麻辣、可酸辣、可清甜，汤汁浓缩后即可倒入鱼肉，稍微煮5秒钟左右就可以关火盛出了；或者直接将鱼肉用清水煮一煮，弄熟后蘸酱吃也不错。

所以龙利鱼下锅前，最好是先解冻，且解冻时最好多加点它，保证做出来鱼肉比原来嫩“1倍”！好了，今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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