白水煮“虾”时，冷水下锅还是热水下锅？很多人做错，难怪不好吃

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是做白水煮虾的一个关键技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

南方又下了一场大雪，每到这种大变天的时候，小区附近的海鲜市场就特别热闹，旁边几个小区的居民，都会早早到海鲜市场来买海鲜吃，小编也喜欢去凑凑热闹，顺便买点最爱吃的基围虾回来，回家美美的吃一顿。

但是不知道大家发现没有，一到冬天，很多时候煮出来的基围虾味道，就大不如从前，而且有时候还会有些腥，刚开始我和很多人一样，认为是虾本身不新鲜，后来经过多次才发现，原来是自己下锅时加错了水，难怪虾不好吃。

白水煮“虾”时，冷水下锅还是热水下锅？很多人做错了，难怪不好吃

冬天下厨房，最考验人的就是那冰冷冷的水龙头，而很多爱吃虾的吃货们，在煮虾时，也会选择用温水泡虾，然后去虾线清洗干净，再加入不烫手的温水下锅煮虾，想着这样煮虾应该更快更好，然而煮出来的虾往往不好吃。

白水煮“基围虾”时，到底是用冷水还是热水下锅？正确的做法当然是冷水下锅，因为热水洗虾或者煮虾，虽然我们手上的触感不烫，但是对于生活在凉水中的活虾而言，等于“高温”了，因此会对虾肉的质感造成一定的影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味锁进虾肉中，煮制受热也不均，煮出来当然不好吃。

所以大家以后做白水煮虾时，别再因为怕冷用热水洗虾或者直接煮虾了，这种行为不仅浪费大虾，也是糟蹋自己的人民币呀！下面我们一起来看看，冬天如何做出美味鲜嫩的白水煮虾吧：

【白水煮虾的教程】

第一步，冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上，最好是放在水龙头下，开着“线型”水流，用活水养着，这样虾会更新鲜。

第二步，处理大虾。将泡好的基围虾沥干水，用筛子装好，然后一个个将其剪去虾须，并挑去虾线，然后清水冲洗一遍，沥干后用碗装好，放入姜丝倒入料酒拌匀，静置腌制10-15分钟，可以稍微加点黄酒或者白酒，腌制的效果更好，尤其是去腥的作用更强。

第三步，冷水下锅煮虾。将腌好的虾，加入足量冷水下锅，放入生姜和葱段，如果正好有甘蔗，也可以放一小坨进去，大火煮开后，转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出，冷却至不烫手即可蘸酱享用。

所以做白水煮“虾”时，正确的方法就是冷水下锅，我们直接接的自来水，就是最佳的下锅水温，不过很多人没注意这一点，总是做错，难怪煮出来的虾肉不好吃，所以大家以后煮虾千万别再做错了哦！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持。

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