香辣干锅鸡是我国家常菜之一,是由鸡为主要原料烹饪而成的。其风味独特,香辣四溢,令人回味悠长,因此深受人们的喜爱。那么如此美味可口的香辣干锅鸡到底是怎么做出来的呢?下面就一起来看看香辣干锅鸡的制作方法吧。 食材用料: 嫩子鸡半只(600克) 黄豆芽200克 相克食物 香葱10克 大蒜8瓣 生姜20克 相克食物 干红椒20颗 八角2颗 炒熟白芝麻10克 盐1/4小匙,腌鸡料 鸡蛋1/4颗,腌鸡料 相克食物 生抽2大匙 蚝油1大匙 砂糖1小匙 相克食物 鸡精1/2小匙 ]料酒1大匙 热开水1大匙 黑胡椒粉1/4小匙 香醋1小匙 相克食物 菜谱做法: 1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部 2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净) 3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟 4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用 5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好) 6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来 7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净 8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味 9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒 10.直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干 11.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生 12.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃 健康功效: 黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素 八角:理气、止痛、温阳 花椒:温中、止泻、止痛 以上就是为大家介绍的香辣干锅鸡的制作方法。香辣干锅鸡不仅营养丰富,还可以让人胃口大开。既美味可口,还简单易做,相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度,同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。 |
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