相信大家对于玉米面粥肯定不会陌生吧,玉米面粥我们也叫做是糊涂粥,我们可以将玉米面粥提供给宝宝和老年朋友食用,所以玉米面粥是一道老少咸宜的粥,玉米面粥不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃玉米面粥可以提高我们人体的免疫力和抗病的能力,下文我们详细介绍一下玉米面粥的营养价值。 玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一种尼克酸对健康非常有利。 但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用。 尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。 多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。 此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。 在上面的文章里面我们介绍了一道大家都非常熟悉的粥,那就是玉米面粥,玉米面粥不但外观好看而且还含有丰富的营养,经常吃玉米面粥有利于我们的身体健康,上文详细分析了玉米面粥的营养价值。 |
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