生活中我们都会吃一些有营养的食物,什么牛肉啦,羊肉啦,总之一句话,吃的食物必须对人体健康有帮助,我不知道我说海鲜一词,你们在脑海之中想到的是什么?有人说那肯定是龙虾鲍鱼啦,没错,的确是海中的极品了,但是呢,今天小编为大家带来的是一种鱼类,它的味道也是非常鲜美的,接下来就由小编为大家展示干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值,希望对大家有所帮助。 制作方法: 1、锅中倒油,中小火煎,煎到两面呈金黄色 2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟,煎出香味 3、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水,拌匀调料后,煮至汤汁即将吸干时,淋入香醋后,将鱼夹到盘中,葱花撒入锅中,拌好调料,随调料一起淋在鱼上即可 TIPS: 1、鱼在煎时少动,定型并呈金黄色时再翻面煎另一面 2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的,盐已入味,在后期炒制时不用再放盐,一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌,一个是更入味,另一个是可以除腥 3、开水不要放太多,要不成煮鱼了,加少许,差不多齐鱼身一半的水即可,是为了更好的让调料入味,口感稍有些韧劲才好 干煸刁子鱼比较麻烦 主料:刁子鱼500克(以10厘米长为宜). 辅料:干椒段3克,葱花3克,芝麻3克,蒜茸3克,姜米3克。 调料:油500克(实耗50克),盐3克,味精3克,陈醋3克,白糖3克,蚝油3克,鲜汤5克,香油5克。 制作方法: 1、 将刁子鱼在肚子上划一刀,挤去内脏,洗净沥干水,放一点盐腌制半小时。 2、 将所有调料(除油外)、辅料放入一个碗中搅匀,兑成汁。 3、 锅内放油,烧至八成热,将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆,捞出沥干油。 4、 锅内留底油,倒入刁子鱼,将兑汁烹淋在刁子鱼上,迅速翻炒几下,撒上芝麻,淋香油即可。 刁子鱼一定要炸得酥脆,才会吸附兑汁。 制作方法: 1、锅中倒油,中小火煎,煎到两面呈金黄色 2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟,煎出香味 3、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水,拌匀调料后,煮至汤汁即将吸干时,淋入香醋后,将鱼夹到盘中,葱花撒入锅中,拌好调料,随调料一起淋在鱼上即可 TIPS: 1、鱼在煎时少动,定型并呈金黄色时再翻面煎另一面 2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的,盐已入味,在后期炒制时不用再放盐,一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌,一个是更入味,另一个是可以除腥 3、开水不要放太多,要不成煮鱼了,加少许,差不多齐鱼身一半的水即可,是为了更好的让调料入味,口感稍有些韧劲才好吃 营养价值:其肉性味甘、温,有开胃,健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。 以上就是干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值,相信大家已经学会了吧,那就赶快准备食材烹饪一下,尝尝看吧。 |
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