 原料：草鱼头 生姜 盐 料酒 豆腐 油 胡椒粉
做法:
1、鱼头洗净切成两半不要剖到底；分别用1勺料酒、适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
2、热锅倒入适量的油，用生姜将锅的内部擦拭一遍，在煎炸鱼头时，油花四溅现象会避免。 这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中，开中火两面都要煎；转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。 先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ；就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
3、将锅放在电磁炉上，开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
4、鱼头放入煎炸好的生姜片里；倒入适量的水没过鱼头，加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后，用烧开的水大火炖煮，鱼头汤才会呈现奶白色；这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
5、豆腐选择专门做汤的嫩豆腐，从豆腐中央拦腰切开，分别切成大小均等的方块备用。
6、锅中放水烧开，倒进豆腐块焯水；焯去嘌呤。或者抹上盐也可以，之后用清水冲洗干净。
7、大火煮至沸腾，改中小火煮8分钟，直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色，取决于鱼头的煎炸程度，需要因地制宜看情况来定时间，只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
8、放入豆腐块轻轻搅匀；大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉；鱼汤中不要倒入牛奶，因为有牛奶之后煮汤会出泡沫，不但汤的成色不好看；也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】
9、鱼头汤里放入一勺盐，做汤不要过早的就把盐加进去，在鱼头汤已经煮熟时加盐，减少盐对鱼头的渗透，保持鱼头汤的养分不流失。
10、又到了秋冬季进补的好时机，鱼头汤的味道鲜美营养价值极高；食用水产食品可以首先鱼头。鱼头汤的蛋白质含量是猪肉的两倍，含有丰富的优质蛋白，因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。豆腐素有【植物肉】的美称。含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和优质蛋白。鱼头和豆腐做的汤，无论怎么制作都让人百吃不厌。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
 |
相关专题：
汤类大全
相关资讯
- 宝宝营养百搭鲫鱼汤的做法_宝宝营养百搭鲫鱼汤怎么做
- 原料： 鲫鱼 木耳 西兰花 西红柿 香葱 娃娃菜 蒜黄 盐 做法： 1.准备材料。 2.鲫鱼（这条是纯野生的味道很好滴）处理干净，吸干多余水分，锅内加入油，烧热，把鱼翻炸炸至金黄色。 3.把炸好的鲫鱼放入汤锅中，加入适…
- 白萝卜肉丝浓汤的做法_白萝卜肉丝浓汤怎么做
- 原料： 白萝卜、水、生姜丝、猪里脊肉、小葱、油。 做法： 1、白萝卜冲洗干净，削去皮。垂直切片，然后斜铺均匀的切成白萝卜丝。 2、猪里脊 肉洗净，剖成薄薄的肉片平铺，切成大小等同白萝卜丝一样的肉丝。 3、电磁…
- 奶油南瓜汤的做法_奶油南瓜汤怎么做
- 原料： 南瓜 纯牛奶 淡奶油 做法： 1、去皮去瓤后的南瓜500克 2、南瓜上锅蒸15-20分钟。 3、蒸熟的南瓜加入牛奶放料理机里打成泥。 4、然后将南瓜泥放到锅里，加入60克淡奶油搅拌均匀后加热，稍微加热即可，不用煮到…
- 培根蘑菇块根芹浓汤的做法_培根蘑菇块根芹浓汤怎么做
- 原料： 块根芹 土豆 洋葱 香葱 黄油 蔬菜汤（高汤） 牛奶 培根 蘑菇 做法： 1、这就是丑丑的块根芹 2、去掉硬硬的表皮，改刀成小块 3、土豆去皮切小块，洋葱和香葱切碎 4、锅中加入黄油，融化后加入洋葱和香葱，翻炒…
- 芦笋奶油浓汤的做法_芦笋奶油浓汤怎么做
- 原料： 芦笋 土豆 淡奶油 牛奶 鸡汤 盐 胡椒粉 糖 做法： 1、土豆切小块入锅炒至变色 2、加入鸡汤煮软 3、加胡椒粉、盐和糖。 4、加入牛奶。 5、汤煮开后芦笋切丁放入 6、把煮好的汤倒入料理机打成糊状 7、再倒回锅…
