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炒肉用“后腿肉”还是“前腿肉”?很多人弄错了,难怪肉不香

发布时间:2018-10-21 22:28 来源:www.roadlady.com 点击:0
猪肉是我们生活中常见的肉类食材,它可以烹饪出许多美味的菜肴,许多家常小菜都是需要用猪肉作为主料食材,比如青椒肉炒、木耳炒肉、茄子炒肉等,这些菜肴里加入一些猪肉,整道菜的口感就会提升不少,所以猪肉经常以不同形式出现在我们的餐桌上,

猪肉是我们生活中常见的肉类食材,它可以烹饪出许多美味的菜肴,许多家常小菜都是需要用猪肉作为主料食材,比如青椒肉炒、木耳炒肉、茄子炒肉等,这些菜肴里加入一些猪肉,整道菜的口感就会提升不少,所以猪肉经常以不同形式出现在我们的餐桌上,猪肉的部位也分为很多种,一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉,因为腿上的肉比较紧致,口感也比较好,不过猪腿肉也分为前腿肉和后腿肉,那么我们炒肉时,到底用“后腿肉”还是“前腿肉”?很多人弄错了,难怪肉不香。

炒肉用“后腿肉”还是“前腿肉”?很多人弄错了,难怪肉不香

后腿肉和前腿肉的口感是完全不同的,所以两者适用的烹饪方式也会不同,那么用来炒制的应该选择哪种肉呢?下面就给大家好好分析分析,首先来说到后腿肉,后腿肉比起前腿肉而言,会更加紧致,并且后腿肉上的筋膜比较少,肥肉也只有表皮一层,其余的都是瘦肉,所以用来炒的话很容易变柴,所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。

炒肉用“后腿肉”还是“前腿肉”?很多人弄错了,难怪肉不香

由于猪的前腿活动频率比较大,所以前腿肉的肉质会细腻很多,其中的筋膜也会多一些,吃起来就会嫩滑有弹性,所以前腿肉更适合用来炒制,所以大家炒猪肉时,最好选择前腿肉,这样炒出来的肉会更加香,不过生活中常常有人弄错,选择后腿肉来炒肉,所以炒出来的肉很容易柴。

炒肉用“后腿肉”还是“前腿肉”?很多人弄错了,难怪肉不香

其实炒菜也是一种学问,无论炒什么菜,首先讲究的就是食材的搭配,搭配的好炒出来的菜才好吃,那么下次大家去买猪肉时,一定要选清楚,如果是用来炒肉的话,就选择前腿肉,如果是用来炖煮之类的,就选择后腿肉,下面就教大家一招,如何区分猪的后腿肉和前腿肉。

炒肉用“后腿肉”还是“前腿肉”?很多人弄错了,难怪肉不香

后腿肉和前腿肉的区别:

后腿肉的肥肉比较少,瘦肉部分很厚,并且肉筋也很少,所以看上去瘦肉都是一整大块的,而前腿肉的筋膜比较多,并且多半是肥瘦相间的,看上去是一块肥肉一块瘦肉,比较匀称。

炒肉用“后腿肉”还是“前腿肉”?很多人弄错了,难怪肉不香

那么现在大家知道炒肉时,应该选择哪种肉了吧?下次别再选错了哦!

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