煎鱼别傻傻只热油！大厨多加“1步”，不破皮不粘锅，鱼肉不腥

明天立冬，今晚鸡鸭鱼肉一样都不能少，鸡肉炒一炒、鸭肉做干锅、五花肉红烧，那鱼怎么办呢？无论怎么做，首先都要下锅煎一煎，很多朋友反映，煎鱼太难了，特别容易破皮粘锅，那么不好看，要么不好吃，总是做不好。

煎鱼确实非常考验厨艺，是一项非常具有挑战性的技术活，很多做了多年饭菜的家庭主厨，煎鱼技巧也不见得会好到哪里去。没关系，小编有煎鱼小技巧：煎鱼别傻傻只热油！大厨多加“1步”，不破皮不粘锅，鱼肉没腥味！

煎鱼别傻傻只热油！大厨多加“1步”，不破皮不粘锅，鱼肉不腥

大部分人煎鱼，都只会傻傻的加油，热好油就下鱼，我只能说这样煎鱼不破皮才怪。首先煎鱼不能用热油，要热锅凉油下锅，煎鱼才不容易破皮，所以不要再傻傻的先热油，再煎鱼了。

以前小编也不会煎鱼，自从和大厨学了这一招：只需多加“1步”，煎鱼不破皮不粘锅，鱼肉还不腥，鲜嫩入味，贼好吃！这“1步”其实特别简单，只需要在煎鱼之前，把准备工作做足，煎鱼就非常容易了：

1、新鲜的鱼要先去鳞片，然后洗干净，用料酒和食盐腌一腌，让鱼肉入入味，顺便去去腥；

2、然后准备煎鱼，倒油之前，先把锅热好，用生姜擦一下，这个小技巧很多人知道。别急，重点在后面，生姜擦好锅后，然后再倒入适量油，别着急下入鱼，先取一小把食盐，均匀的撒到锅里，然后切一把粗姜丝均匀撒入；

3、等食盐和姜丝沉到锅底后，再将鱼下入油锅，中小火慢煎，鱼身翻面时，最好是用手拎着鱼头鱼尾，别用锅铲，不然容易戳破鱼皮，甚至弄碎鱼肉。

这样煎鱼绝对不会破皮也不会粘锅，而且煎好的鱼贼香，鲜嫩入味，一点腥味都没有。提醒大家，姜丝要切粗一些，不然太细了，会沉不下去哦。

煎鱼别傻傻只热油！大厨多加这“1步”，不破皮不粘锅，鱼肉不腥！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

（本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）