嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是用黄豆炖汤的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 豆类食品平时在我们的生活中,存在感并不怎么强,但是豆类食物的营养很丰富,这一点我们是不能矢口否认的。一般来讲,大部分人家里最常备的豆类就是黄豆,常被大家当作辅佐食材用来炖汤。 黄豆炖汤最常见的做法,就是搭配猪脚炖汤,但是大家平时都会把重点放在猪脚的处理上,却忽略了黄豆的重要性,但其实只要将黄豆处理好了,猪脚炖出来也会更香软,炖好的汤更鲜浓更美味! 黄豆炖汤时,只会泡水作用不大!多加这一步,炖好的汤又香又浓 豆类食材再处理时,大家都会担心炖不烂,炖不出味道的问题,很多人都只会将豆子提前泡水,但用黄豆炖汤时,只会泡水的话作用不大,今天小编给大家带来了一个好方法,一起来学学吧! 方法很简单,那就是在黄豆下锅前,多加“速冻”这一步,保证炖好的汤又香又浓,猪脚炖好后也更香软入味,黄豆更是粒粒香软,特别美味!主要原理就是利用温差,来破坏黄豆表层的坚固结构,将黄豆炖得更软烂。 【黄豆猪脚汤的最佳做法】 【食材明细】:猪脚,黄豆,葱花,生抽,生姜,料酒,食盐,油 【做法和步骤】: 第一步,黄豆过一下清水,沥干后直接放入冰箱冷冻20~30分钟;猪脚洗净,切块后放入生姜、料酒、生抽和白醋,拌匀腌制25分钟。 第二步,起锅加冷水,将猪脚放入,大火煮开后下入黄豆,焯水3~5分钟后捞出,捞出后放到冷水下冲洗冷却,洗好后重新加冷水,下入炖锅中,放入姜片,加入少许食盐及植物油。 第三步,大火煮开后,转中火加盖焖炖,上汽后转小火继续焖20分钟,然后关火3分钟,揭盖加盐调味,撒上葱花拌匀即可出锅享用,香味扑鼻而来,汤汁特别浓! 黄豆冰冻后焯水,能利用大跨度的温差来时黄豆开裂,更能煮出来香浓的黄豆味,深层融入猪脚中,吃起来更加香软入味。所以黄豆炖汤时,只会泡水作用不大,一定要多加黄豆速冻这一步,炖好的汤又香又浓。 今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。 (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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