发糕一蒸就开口？原因是你用错了“水”！难怪吃起来不香不松软

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，蒸发糕避免“开口”的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

自从红糖发糕火了以后，包子铺里原味发糕越来越少见了，估计是买的人也越来越少了吧，但不知有没有人和小编一样，更喜欢吃原味发糕呢？我一直觉得红糖味的太甜腻，不如原味发糕好吃。

因此平时想吃原味发糕了，很多时候都只能自己在家做，不然在外边很难买到，而小编刚学着自己做发糕的时候，总是会碰到一个难题，那就是发糕总是一蒸就开口，做出来味道不香，口感也不松软。

发糕一蒸就开口？原因是你用错了“水”！难怪吃起来不香不松软

为什么发糕一蒸就会开口呢？后来小编才得知，原因是我经常用错了水，你肯定也和我一样犯过这种错误，难怪做好的发糕不好吃，口感扎实不松软。那么蒸发糕的正确方法应该是怎样的呢？

发糕容易蒸得开口，主要原因就是上锅时，蒸汽温度过高，醒发好的发糕成膜的表面，受到高温热气蒸腾，就会快速成熟定型，后续蒸发时就容易被冲破皮而蒸开口。所以蒸发糕时，最好是温度低一点上锅，这样发糕缓慢受热，就不会被冲开口，而且蒸出来口感也松软得多。

【蒸发糕的最佳做法】：

【食材明细】：糯米粉20g，低筋面粉100g，鸡蛋3枚，细砂糖30g

【做法与步骤】：

第一步，将糯米粉和低筋面粉倒入干净的容器中，搅拌搅拌后，打入鸡蛋搅拌均匀，然后将细砂糖分成3份，第一份15g，第二份10g，最后一份5g。

第二步，然后依次将三份细砂糖加入盆中，每加入一份后，就要用打蛋器充分打匀，尤其是第一次加糖和最后一次加糖，第一次加的糖比较多，要多打一会才能充分打匀，最后一次更要仔细打匀，不然面糊打不发，做出来的发糕也很难发起来。

第三步，最后将打好的面糊倒入模具中，醒发8~10分钟后，将蒸锅中的水烧热，烧至开始冒热气即可将模具放入，大火加热直至煮沸，加盖中火继续蒸10分钟左右即可。

发糕一蒸就开口？原因是你用错了“水”，难怪吃起来不香不松软！大家学会了吗？今天的发糕做法就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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