绿豆“开花”只差这一步！粥铺老板这样做，难怪绿豆粥又香又浓稠

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煮绿豆粥的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

最近气温回升了不少，但经常会下点小雨，双手每天打字都冰凉凉的，有点冷但又很容易上火，所以老妈让我自己煮点绿豆粥喝，她说热点粥既能暖手又能暖身，绿豆粥还能清火润肺，可以说是很完美的选择了。

但是小编很少自己煮粥喝，尝试了几次，感觉买来的绿豆特别坚硬，怎么熬煮都煮不烂，熬出来的不是绿豆粥，充其量算个绿豆水而已，主要原因还是绿豆不开花，这样绿豆粥是怎么熬都不会好喝的。

绿豆“开花”只差这一步！粥铺老板这样做，难怪绿豆粥又香又浓稠

于是跑在楼下的粥铺里买了点绿豆粥，顺口问了一嘴，没想到热心的粥铺老板，直接告诉了我煮绿豆粥的秘诀！其实平时很多人熬绿豆粥，离绿豆“开花”只差了这一步！粥铺老板这样做，难怪绿豆粥又香又浓稠。

这一步实际上非常简单，只是大多数人都不知道而已，只需要将绿豆提前焯一下水，然后放入清水中，加点醋放入冰箱冷藏一晚上，这样保证绿豆轻松就能煮得“粒粒开花”，熬出来的粥又香又浓稠，超级美味。

【绿豆粥的最佳做法】：

第一步，将绿豆洗净，起锅烧开水，倒入绿豆焯水5分钟，再将废水倒掉，将焯完水的绿豆过一遍清水，然后放入一盆干净的清水中，加入白醋一两勺，搅拌均匀后密封好，放入冰箱中冷藏6~8小时。

第二步，冷藏好后将其取出，沥干水分后，再过一边清水，加足量冷水下锅，并放入两颗冰糖和一勺香油，大火煮沸后，装文火加盖慢慢熬，大概25分钟后，揭盖看看情况，然后一边用勺子搅拌，一边开中火继续熬煮，煮至粥质明显浓缩后，即可关火，关火后再继续搅拌2分钟，即可盛出享用。

绿豆第一步先焯水，然后加入白醋用清水冷藏浸泡，这样比很多人傻傻的直接用清水浸泡，效果好得多。因为焯水能够直接有效的破坏绿豆表层，使得绿豆表皮软化，然后再放入冷水中冷藏浸泡，就能直接利用温差使得表皮开裂；而加入少许白醋的目，则是加速绿豆的软化，同时进入绿豆内部刺激其发香。

所以说，绿豆想要煮得“粒粒开花”，只差这一步，只要学会用起来，按照粥铺老板的方法这样做，保证绿豆粥又香又浓，看上去浓稠诱人，喝起来滋润爽口，下火还暖胃。

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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