香菇是我们日常生活中经常见到的一种食材,对我们的身体滋补、补血等都有很好的功效。我们还习惯将香菇称为是“山珍”。 但是很多人认为香菇是一种菌类,存在着一些细菌,下面我们就了解一下香菇营养成分是什么。 营养价值和药作价值 据分析,干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪 1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷41 5mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9 mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无 氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A 原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围 广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大 作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古 籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人休内有免疫功 能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80 %。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。 香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。 以上就是香菇营养成分是什么。其实大家对香菇的认识还是不够准确的,香菇对我们的身体有很大的帮助作用,相信听了我的介绍,大家对香菇有了一个重新的认识。所以日常生活中,多吃一些香菇的食物,还是很好的。 |
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