花生作为下酒菜和开胃菜深受老少喜爱,花生米的营养—蛋白质吃了对人体也有大大的好处。很多人喜欢用盐炒花生米,味道好吃,做法也简单。但是炒花生米的营养真的会比较高吗?或者炒花生米有没有坏处,相信很多人都不知道,小编今天在介绍炒花生米的方法的同时,也需要说明一下,炒花生米吃多了好不好。 炒花生米的诀窍 花生具有丰富的蛋白质,对人体十分有好处。花生米的吃法有很多,有些人喜欢吃炒花生米。那你知道,花生米怎么炒吗? 1.准备好花生米 2.为了干净,也为了炒的时候不容易糊,用清水仔细清洗花生。 3.将洗干净的花生米控干水分 4.锅里放入少许花生油,先不开火 5.加入控干水分的花生米 6.开火,小火慢炒,凉锅凉油放入花生米,这样炒出的花生米受热均匀 7.不停翻动,炒至花生米熟,炒的花生米含油量少,香味出来,完全熟,但是不炒到酥脆,凉后就酥脆了,不像油炸的时候八成熟,通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒,翻均匀 8.出锅了,撒上适量盐 炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。 虽然花生米炒着吃的确美味,但是小编还是建议尽量少吃。其实最营养的吃法是煮着吃,可以和汤一起炖,这样汤的味道好,花生所以的营养也锁住了,不如现在就换个吃法吧。 |
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