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羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒，温补气血，补肾壮阳，开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御风寒的同时，又可滋补身体（这些正在成为我开导自己的有力说辞，尤其是，可以暖身！）． 传说吃羊肉容易上火，是因为人体代谢它的时候需要消耗水份比较多，才导致＂上火＂的症状，但，搭配上凉性的菠菜和金针菇，即清凉去火，又可以把营养价值搭配得极为得当！今天就让我们来尝尝：菠菜 金针羊肉汤 菠菜金针羊肉汤  辅料：葱花姜丝各适量，生抽2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，香油少许 做法： 1. 菠菜洗净．金针菇剪掉根部不要，洗净．锅中烧开足量的水，先下金针菇，焯煮一分钟，捞出冲凉．再下菠菜，焯煮2-3分钟，捞出冲凉，挤掉水份，切掉根部，将菠菜切段． （菠菜含草酸较多，所以无论何种吃法，都建议先用沸水焯烫，再用凉水冲洗干净，这样就会去除绝大部分草酸，避免破坏孩子的钙吸收并形成对身体有害的草酸钙．） （焯熟的菠菜放凉后尽量用手将其攥干水份，否则湿塌塌的口感不好．） （菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，如果买到的菠菜根很嫩，不要扔掉哦！另，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。） 2. 锅中重新烧开足量的水，水沸后转微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速烫涮一下，变色即捞出． （尽量少量多次地烫，以免一次放入太多导致水温下降，延长下锅时间使肉质变老） 3. 另起锅，倒入适量油，烧热后下葱花姜丝爆香，加生抽，和足量的水，烧开． 4. 烧开后放入菠菜段，煮两分钟，调入盐和胡椒粉． 5. 下入金针菇煮一分钟，最后倒入羊肉片，搅拌均匀即可关火． 6. 出锅前淋入少许香油．   |
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羊肉汤
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