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牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，新鲜优质的牛腩有很好的滋补作用，那如何选择呢？第一：看其色泽是否有光泽，是否呈红色；第二：闻一下气味，新鲜的牛肉无异味；第三：触摸牛腩的表面，不粘手为佳；第四：用手指按压其表面，看凹陷是否能立即恢复； 牛腩汤
食材明细： 主料： 牛腩 辅料： 马铃薯 番茄 调料： 盐 味精 酒 制作步骤： 1.将牛腩切段，马铃薯和番茄切块
2.将牛腩放入沸水中汆烫后捞出备用
3.锅中倒水，放入牛腩、马铃薯和调味料，大火煮沸后改中火，一刻钟后放入保温套中焖煮一小时即可
【小贴士】 1. 牛腩有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 2.西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果 3.西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用 |
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