芋头的做法大全,大芋头的做法

芋头的做法大全_大芋头的做法

　　芋头饺

　　主料：芋头500克、小麦淀粉150克

　　辅料：豆沙馅适量

　　调料：白糖50克、猪油50克

　　烹制方法： 1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀;

　　2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子;

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。

　　特点：色泽金黄，质地酥松。

　　小葱鲜鱿芋头饼

　　主料：芋头、鱿鱼

　　辅料：青红柿子椒、鸡蛋、柠檬

　　调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末

　　烹制方法：

　　1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀;

　　2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可;

　　3、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。

　　特点：柔软细腻，脆嫩香滑。

　芋头烧排骨

　　主料：排骨

　　辅料：芋头、葱、姜

　　调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角

　　烹制方法： 1、将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用，坐锅点火倒入油，放入白糖炒至变色后，放入排骨，加酱油、料酒、葱段、八角煸炒片刻;

　　2、排骨中加适量水，放入盐、鸡精、芋头炖5-10分钟，出锅前淋香油即可。

　　特点：色泽酱红，鲜香可口。

　　心型芋头排骨

　　材料：芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)

　　调料：油(6汤匙)、酱油(2汤匙)

　　工具：心型模具(1个)

　　1 芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。

　　2 红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。

　　3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。

　　4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。

　　5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。

　　6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。