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主材：肉丸，番茄。 调料：葱姜，亨氏番茄酱，料酒，盐，糖，鸡精。 做法： 1、肉丸冷水入锅，锅中入料酒、姜片焯水，冲净捞出备用。 2、番茄表皮切十字花刀，入沸水烫一下去皮切细丁备用。 3、姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，半调羹糖调成调味汁备用。 4、热锅冷油，油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。 5、下入番茄丁翻炒出汁。 6、倒入调味汁翻炒至冒泡。 7、倒入适量清水煮开。 8、下入肉丸大火煮开转中火炖至肉丸成熟。 9、大火收汁至汤汁浓厚，依口味调入盐和鸡精起锅。
Ps： 1、有不少童鞋在做这个汤时丸子不焯水，我之所以焯水是希望去掉浮沫使汤色更亮。 2、除了料酒和番茄酱，没有其他什么调料，可以保持汤汁红亮。 3、收汁到汤汁浓厚才好喝。 |
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