煎牛排时，先放盐还是后放盐？多加一点它，又嫩又入味，不粘锅

平时在家吃饭，大家每天都是做的传统中式菜品，出门下馆子时，大多也是去的中餐店，但是一年中，偶尔会有那么几次，想要吃点西餐改改口味，而西餐中必吃的就是牛排，其实吃牛排并非一定要去西餐厅，自己在家也能做。

我们自己在家煎牛排，做出来往往更符合我们自己的口味，吃着更舒服，也不会有在餐厅吃饭的局促感，休闲又放松。不过要提醒各位，煎牛排时，加对盐是非常关键的技巧，放早或放晚，都会直接影响牛排口感，还容易粘锅。

煎牛排时，先放盐还是后放盐？多加一点它，又嫩又入味，不粘锅

煎牛排时，放盐的时间要准确，很多人煎牛排，喜欢一大早就放盐，觉得煎的更入味，但实际上，放早了盐，会降低锅中的沸点，导致牛排容易粘锅和煎糊，牛排口感会又老又柴；放盐太晚，牛排不够入味，也不香不好吃。

所以煎牛排时，到底先放盐还是后放盐呢？今天来和小编学习一下吧，煎制时多加一点红酒，煎出来的牛排又嫩又入味，煎不老还不粘锅，色泽更好看，香味更浓，吃起来更嫩！

【自制红酒煎牛排】

食材：牛肉一块，红酒，生抽，食盐，黄油

1、牛肉处理：选择新鲜的嫩质纯瘦牛肉，比直接买现成的牛排肉要好吃。将牛肉先改改刀，将其形状修整修整，切出来的牛肉碎可以用来炒菜；用刀背将牛肉拍松拍松

2、牛肉处理好后，倒入一瓶盖红酒和两三勺生抽，抹匀腌制8-10分钟

3、起锅热黄油，黄油差不多全部化开后，将牛排下锅，小火煎至两面变色后，两面分别均匀撒上适量食盐，并继续煎个三五秒，然后倒入适量红酒，大概加到牛排的一半高度即可

4、然后保持小火煎至红酒浓缩即可，过程中每2分钟翻一次面，红酒接近煎干就可以了

这样的自制煎牛排，吃起来别有一番风味，比起西餐厅煎的牛排来说，做出来更符合我们中国人的口味，牛排又香又嫩，肉质鲜嫩不柴，有了红酒的加入，牛排不容易煎老，而且香味浓郁，超入味！

煎牛排时，就应该按照这样的方法加盐，而且多加一点红酒，牛排又嫩又入味，还不粘锅。今天的美食就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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