做雪菜炒肉末时，很多人第一步就做错，难怪炒出来不入味，肉很柴

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说起雪菜，可能很多人都非常陌生，只能凭名字判断出它是一种青菜，但其实它就是大家熟知的“雪里蕻”，用它炒肉末非常好吃，尤其是大雪过后，很多人家里都会经常做这道菜来吃。

雪菜的口感很独特，炒出来非常清脆，而且比一般的青菜更香更入味，尤其是用来炒肉末，直接吃爽口又开胃，有解腻的效果，弄几勺拌饭吃也非常下饭。但是这道菜很多人做不好，炒出来不入味，肉末还很柴。

做雪菜炒肉末时，很多人第一步就做错，难怪炒出来不入味，肉很柴

这是为什么呢？主要原因就是，很多人第一步就做错了，就像平时直接将雪菜和肉末下锅炒，难怪每次炒出来的雪菜都不香，口感不脆嫩，而且不怎么入味，更重要的是肉末还很柴，一点都不好吃。

所以做雪菜炒肉末时，将雪菜和肉末直接下锅炒是不行的，最好的方法就是：第一步就将雪菜焯一下水，然后再切好进行炒制，这样炒出来的雪菜更香，也能缩短肉末炒制时间，炒出来口感不柴，香嫩还入味！

【雪菜炒肉末的家常做法】

第一步，将雪菜洗净，并起锅倒入足量水，锅中水烧开后，按洗好的雪菜倒入大火焯水20-30分钟，捞出后立即用冷水过凉，冷却好后再沥干，将其切末备用。

第二步，将五花肉洗净，放入生姜末，并倒上少许料酒，抹匀腌制5-8分钟；腌好后洗净沥干，将其切成小块，再改刀切末装好，打入一个蛋清，并加入少许生抽和食盐，搅拌均匀备用。

第三步，起锅热油，下入蒜末爆香后，下入红椒段炒香，然后再将切好的雪菜末倒入锅中，大火炒出水分，再将肉末倒入，中火翻炒均匀，加入少许水大火炒开，然后向锅中加入生抽、食盐、五香粉等各适量进行调味，炒匀入味后，即可出锅装盘享用。

这样炒出来的雪菜肉末，看上去颜色绿油油的有光泽，雪菜清脆入味，而肉末也更加香嫩爽口，每次做这道菜，孩子们都能多吃两碗饭，弄点雪菜肉末拌饭，简直是太美味了，大人们吃得也非常开心！

做雪菜炒肉末时，很多人第一步就做错，难怪炒出来不入味，肉还很柴！今天的美食做法和技巧就分享到这了，你学会了吗？以上内容希望能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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