当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

发布时间:2019-02-09 09:58 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是大厨炒牛肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 一到新年大家就会忙着吃肉,不管家里有一大桌子人,还是只有两三个人,每一顿饭桌上的肉都不会少于3种,说实话

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是大厨炒牛肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

一到新年大家就会忙着吃肉,不管家里有一大桌子人,还是只有两三个人,每一顿饭桌上的肉都不会少于3种,说实话这么频繁的吃肉容易吃腻,尤其是最常见鸡鸭和猪肉,不过还好牛肉基本上是吃不腻的。

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

相比之下,牛肉的味道比其他的家常肉类更加好吃,肉质更加鲜嫩,价格也更贵,所以平时也更受欢迎,而且我们吃牛肉,都喜欢将其炒制来吃,不过炒制后,牛肉的香味会更浓,不管炒多大一盘,上桌后都会被吃光。

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

但正是因为牛肉的肉质非常嫩,炒制时如果直接接触热油,就很容易一炒就紧缩,那样不容易炒入味,而且吃起来又柴又硬,所以很多人在炒牛肉时,都会选择用点面粉或淀粉给牛肉上浆。

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

那么我们想要炒出鲜嫩好吃的牛肉,到底是用面粉好?还是用淀粉好呢?今天我们来学学大厨的小方法:只需多加一点它,保证炒出来的牛肉嫩滑入味,而且口感一点都不柴。它就是细砂糖,给牛肉上浆最好的办法:将牛肉腌制后加少许白糖,再放淀粉和蛋清拌匀上浆,这样牛肉就会越炒越香,而且越炒越入味,做出来超好吃。

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

【大厨炒牛肉的方法】

第1步,将牛肉先用清水洗净,切成薄片用盆装好,然后加入姜丝和料酒腌制10分钟,然后洗净沥干备用。

第2步,将腌制好的牛肉中,撒入一小勺细砂糖,并打入一个鸡蛋清,加入少许淀粉,搅拌均匀上浆,即可将其静置一旁备用。

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

第3步,起锅热少许油,油温烧至三五成热后,下入花椒炸香后捞出花椒籽,再下入姜蒜末继续爆香,然后倒入辣椒炒至断生,再下入牛肉快速翻炒断生,加入生抽、食盐和少许水分,大火炒开入味后,即可盛出装盘享用。

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

这样一盘又香又嫩、色香味俱全的牛肉就炒好了,看上去色泽浓郁,吃起来口感嫩滑入味,非常的下饭,同时用来下酒也是非常好的选择!所以说炒牛肉时最好是使用淀粉,并且再多加一点白糖,这样能够很好的起到隔热的效果,同时调出来的浆液也不会太浓稠,炒完后不发硬也不发干,吃起来更加香嫩美味。

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴

炒牛肉时,用面粉好还是淀粉好?大厨多加一点它,牛肉香嫩不柴!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

(本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除)

相关专题: 美食百科

相关资讯

辣椒炒肉先炒啥?40年大厨:注意这3点,肉越炒越香,越炒越入味
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是40年大厨做辣椒炒肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 相信所有爱吃湘菜的人都知道,辣椒炒肉不仅仅是一道最常见的家常肉菜
羊肉焯水时,别只会加生姜!多加“这3样”,羊肉鲜嫩入味不腥膻
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是羊肉焯水的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 从年前一两周开始,相信各位吃货们就在家和爸妈开始一起准备着年夜饭,以及春节家
情人节自制牛排,挑对牛肉最重要!记住这3点,保证牛排香嫩入味
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是自制牛排,挑选牛肉的几个小方法,喜欢的话记得点一下关注哦! 情人节就要到了,各位已婚夫妻、未婚小情侣们,你们计划好情人节的二人
肉类越煮越脏?因为你只会傻焯水!多加这一步,血水脏物自动掉
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是处理肉类食材的一个小方法,喜欢的话记得点一下关注哦! 相信这几日,大家都沉浸在过年和新春的快乐中,忙着走访亲戚,享受各种美食,
炒猪肝时先焯水还是先腌制?大厨多加这一步,怪不得猪肝嫩滑入味
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是大厨炒猪肝的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 过年前后的这段时间,很多人一日三餐吃的都是各种肉,看到各种肉都有些腻了,而