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做白切鸡时,第一步就焯水大错特错!多加这一步,鸡肉酥香入味

发布时间:2019-03-03 19:04 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是做白切鸡的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 鸡肉是一种非常家常的肉类,平时我们吃鸡肉的频率,基本上只亚于猪肉,但平时我们最常做的鸡肉做法,无非就是炒鸡

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是做白切鸡的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

鸡肉是一种非常家常的肉类,平时我们吃鸡肉的频率,基本上只亚于猪肉,但平时我们最常做的鸡肉做法,无非就是炒鸡和炖鸡,但实际上鸡肉还有一种更美味的做法,而且原汁原味很营养,那就是白切鸡。

做白切鸡时,第一步就焯水大错特错!多加这一步,鸡肉酥香入味

不过很多人对于白切鸡的做法和技巧,都比较陌生,甚至很多人多吃尝试都以失败告终,主要原因就是很多做白切鸡时,只会第一步就焯水,这样做是大错特错的,不仅焯水的效果不好,而且焯完水的鸡肉口感很柴。

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做白切鸡时,焯水的步骤是必须的,但是不能第一步就焯水。那么焯水前,我们还需要做什么呢?只需多加这一步,保证做出来的白切鸡又香又嫩超美味,鸡肉酥香不柴还很入味!

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这一步就是鸡肉“马杀鸡”,也就是给鸡肉加料,边腌制边按摩,这样能让鸡肉腌制的更加入味,去腥的效果也更好,这样做出来的鸡肉,吃起来味道当然更香嫩,而且不容易煮老,口感不会发柴。

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【正宗白切鸡的最佳做法】

【食材明细】:三黄鸡一只,生姜,大葱,料酒,白醋,生抽,盐,油

【做法与步骤】:

第一步,将鸡肉彻底洗净后,用盆装好,如果整只鸡不好处理,可将其腹部切开成两半,但是背部不要切断了。然后将生姜和大葱洗净,分别切成片状和段状,取部分塞入鸡肚子里。

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第二步,然后再放一部分撒在鸡身上,留一点焯水时用,鸡身上倒上料酒、生抽、白醋和盐各适量,戴手套抹匀后,慢慢从上至下、从里至外为鸡肉做个按摩,按好后静置腌制10分钟左右入味。

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第三步,取出鸡肉淋洗一下,然后冷水下锅,放入生姜和葱段,大火焯水5分钟,捞出后过凉冷却,然后再次热水下锅煮熟,取出后放入装有冰块的凉白开中冷却,冷却后切块装盘即可食用。

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因此做白切鸡时,第一步就焯水大错特错!多加“马杀鸡 腌制”这一步,鸡肉酥香入味,沾上酱汁超级美味!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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