“西兰花”有人焯水有人直接炒？大厨老爸这样做，难怪又脆又入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是大厨老爸炒西兰花的方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

小编一直都很羡慕老妈，她没有倾国倾城的长相，在他们那个年代里也算不上“贤妻良母”，完全是个只会煮面吃的厨房小白，但遇到了我的大厨老爸后，随时都能享受美食，日子过得滋润又幸福。

有了我以后，老爸的拿手菜就更多了，比如我最爱吃的西兰花，只要是他做出来，我闭着眼睛也能尝出来，比外面饭店做得好吃的多，口感又脆嫩又入味，导致我出门吃饭时，都很少点西兰花，不然容易毁了这道菜。

“西兰花”有人焯水有人直接炒？大厨老爸这样做，难怪又脆又入味

爱吃西兰花的人也不在少数，但是真正会做西兰花的人有几个呢？平时大家做西兰花，有人会先焯一下水，有人会选择直接下锅炒，到底哪样做比较好呢？我的大厨老爸告诉我，这两种做法都不太对。

因为焯水会破坏西兰花的脆嫩感，炒出来又软又黑不好吃，而如果洗完直接炒呢，又不太干净，容易残留有细菌和脏东西什么的，所以都不太好。大厨老爸教我这样做：将西兰花切好洗净，撒盐腌渍一下，这样就能让菜头里的脏东西泡出来，冲洗干净再炒即可，我听完后瞬间就懂了，难怪老爸每次炒出来的西兰花又脆又入味！

【炒西兰花的最佳做法】

【食材明细】：西兰花，盐，醋，香油，大蒜，植物油，生抽

【做法和步骤】：

第一步，先将整个西兰花冲洗一下，然后将菜头按照它生长的分支，一个个切下来，下面粗大的根茎扔掉，嫩一点的根茎可以考虑去皮切片一起炒，挑出比较大朵的菜头对半切开。

第二步，将切好的西兰花装碗，然后均匀的撒上适量食盐，尽量将西兰花菜头朝上撒，撒好后静置2~3分钟，然后翻动搅拌一下，再继续腌渍2分钟，腌好后放置于清水下冲洗干净。

第三步，起锅热油，下入蒜片5秒后，大火倒入西兰花，大火炒出香味后，加入适量清水，具体的量只要摊平锅底即可，一次性倒入大火煮开，煮开后加入生抽、盐和醋各适量，大火炒至收汁后，加入2滴香油炒匀，出香后即可盛出锅享用。

平时炒西兰花，有人焯水有人直接炒，到底怎么做？正确的方法就是像大厨老爸一样，按照以上的方法和步骤这样做，保证炒出来的西兰花香脆可口，色泽嫩绿还入味，吃起来特别美味！你学会了吗？

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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