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材料：猪小肋排450克、米酒2大匙、姜片2片、蒸鱼鼓油1大匙、 玉米淀粉1大匙、油1大匙 其它材料：葱两段、蒜4瓣、肉桂1小块、香叶1片、花椒10粒、八角1瓣 材料：盐1/2小匙、白糖2大匙、生抽2大匙、香醋2小匙、干淀粉1/2大匙、水5大匙 做法 1、排骨清水里浸泡15分钟，中间换几次水，去净血水后，捞出沥干水份。 2、排骨、姜片、蒸鱼鼓油、米酒放在一起搅拌均匀。 3、放入淀粉拌匀。
4、加入油拌匀，腌制15-20分钟。 5、炒锅里放入适量油烧热，放入腌好的排骨，大火炒至肉稍紧。 6、把排骨放入压力锅中，再倒入3大匙清水。排骨键压10分钟。
7、茄子切成滚刀块。 8、锅里油烧至5-6成热时，放入茄子，炸5-6秒马上捞出沥油备用。 9、大蒜拍碎，葱、八角、香叶、花椒准备好。
10、鱼香味汁所有材料放在一个碗里备好。 11、热锅凉油，放入葱蒜香料炒香。 12、放入茄子，煸炒至茄子变软。
13、压好的排骨连汤一起倒入锅中，翻拌均匀。 14、鱼香味汁用筷子再次搅拌均匀，倒入锅中。继续烧至汁水沸腾，保持2分钟。 15、香香的鱼香排骨茄子煲出炉啦！
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